【需要準(zhǔn)備的食材】往下翻為詳細(xì)筆記

泡菜炒豬肉蓋飯

米飯、五花肉、泡菜、大蒜、朝鮮族辣醬、醬油、油

打拋豬肉蓋飯

米飯、打拋葉1大把、肉沫、洋蔥、小米辣、蒜末、油、魚露2勺、白糖半勺、老抽1勺

日式肥牛蓋飯

米飯、料酒、肥牛卷、洋蔥、生抽3勺、味淋3勺、老抽1勺、高湯或清水適量、白芝麻

干燒蝦仁蓋飯

米飯、蝦仁、蔥白末、蒜末、油、豆瓣醬、2勺醬油、2勺番茄沙司、炒好的豆瓣醬1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、清水適量

波奇飯

米飯、青瓜、玉米粒、小番茄、三文魚、芥末、醬油、牛油果一顆，洋蔥碎一勺，檸檬汁半顆，醬油一勺，鹽適量，黑胡椒適量，水煮蛋一顆。

黑紅三剁飯

米飯、番茄，紅辣椒、豬肉沫，玫瑰大頭菜，青辣椒，豬肉末、蒜末、醬油、鹽

西紅柿炸蛋蓋飯

米飯、冰凍西紅柿、雞蛋2顆、醬油一勺，蠔油一勺，糖半勺，清水適量，蒜蓉一勺，番茄沙司適量

農(nóng)家一碗香蓋飯

米飯、青尖椒、紅尖椒、雞蛋3個(gè)、五花肉、醬油3勺，蠔油1勺，糖半勺，雞精半勺

鹵肉飯

五花肉、花椒、料酒、蔥頭、生抽2勺、老抽1勺、米酒2勺、濃湯寶1顆、鵪鶉蛋〈可不放〉

一、泡菜炒豬肉蓋飯

①五花肉切小塊；大蒜切片

②鍋里刀適量油，放上五花肉煎至兩面焦香扒至鍋邊

③鍋上放上泡菜和蒜片炒3分鐘，將五花肉和泡菜混合均勻

④加半勺朝鮮族辣醬、少許醬油和清水翻拌均勻，鋪在米飯上，點(diǎn)綴蔥花即可

二、打拋豬蓋飯

①豬肉剁成肉末；1大把打拋葉去除較老的莖部；洋蔥切絲；大蒜切末；小米辣切圈備用

②鍋中加油，放入洋蔥、蒜末、小米辣炒香，加入豬肉末用大火炒至微微焦香色

③加入2勺魚露、半勺白糖、1勺老抽、一大把打拋葉攪拌均勻鋪在米飯上加上荷包蛋即可(可用九層塔或羅勒代替)

三、日式肥牛蓋飯

①鍋中加入清水淋入料酒燒開，放入肥牛卷焯水至變色撈出

②鍋中加適量油，放上洋蔥絲炒軟，加入3勺生抽、3勺味淋、1勺老抽，和適量高湯或清水?dāng)噭蛑箝_

③放入肥牛煮2分鐘，撒上白芝麻鋪在米飯上即可

四、干燒蝦仁蓋飯

①大蝦剝出蝦仁放入鍋中煎熟，大蔥蔥白部分切成末和蒜末倒入蝦仁中翻炒均勻，再放上豆瓣醬炒出香味

②小碗中加入〈上圖食材〉攪拌均勻倒入鍋中，收至湯汁掛芡，盛在米飯上即可

五、波奇飯

①青瓜切去頭尾改刀成小塊，小番茄切小塊；②三文魚切小丁放入碗中，加芥末和醬油腌制5分鐘

③把〈上圖食材〉放入碗中搗爛備用

④所有食材都擺在米飯上，擠上沙拉醬或甜辣醬，也可用噴槍對(duì)著魚身和醬料烤香口感更佳

六、黑紅三剁蓋飯

①番茄對(duì)半切開切掉硬芯切成小丁，青辣椒、紅辣椒、玫瑰大頭菜剁碎；豬肉剁成末備用

②鍋中燒油加入蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色，加入醬油、鹽翻炒均勻

③下入辣椒末和番茄丁，翻炒出茄汁鋪在米飯上即可

黑三剁：把青椒替換成玫瑰大頭菜，無需加鹽和其他食材翻炒均勻即可

七、西紅柿炸蛋蓋飯

①碗中打入2顆雞蛋攪散，冰凍番茄放進(jìn)熱水中燙一會(huì)剝?nèi)ネ馄で行K

②鍋中寬油，淋入雞蛋液，等蛋液定型鼓大泡翻至另一面炸黃即可

③番茄倒入鍋中炒出汁水，加入〈上圖調(diào)味料〉翻拌均勻，放入炸蛋至炸蛋吸收湯汁，鋪在米飯上即可

八、農(nóng)家一碗香蓋飯

①青紅椒切小段，鍋中油熱，打入三個(gè)雞蛋煎至定型，分成小塊備用

②五花肉和青紅椒一起放入鍋中炒至焦香，倒入雞蛋塊翻炒均勻

③加入3勺醬油、1勺蠔油、半勺糖、半勺雞精翻炒均勻炒出焦香氣，鋪在米飯上即可

九、鹵肉飯

①鍋中加入清水放入五花肉，加花椒、料酒焯水至變色撈出，切成約1指寬的肉條

②肉條放入鍋中炒出油脂，蔥頭切小塊放入鍋中翻炒至肉條焦黃，

③加入1大把冰糖炒化，加清水或骨湯加入1顆濃湯寶、2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒小火慢熬2小時(shí)以上鋪在米飯上即可