「たまご」用漢字表示時(shí)，既可以寫作「卵」，又可以寫作「玉子」

本來呢

● 生物學(xué)意義上「たまご」＝卵

● 作為食材「たまご」＝玉子

つまり、大きな概念として「卵」があり そのなかで料理などに使用される鳥類のたまごの総稱が「玉子」と表現(xiàn)されます。

也就是說，大的概念來講是「卵」，這其中拿來做料理使用的用「玉子」來表示。

可現(xiàn)在呢

● 生的狀態(tài)的叫「卵」

● 被調(diào)理過的叫「玉子」

明確な基準(zhǔn)はないようですが、「卵」の方が広い概念をもち非常に便利な言葉なようです。

沒有什么明確的界定，「卵」的概念更廣更方便。

確實(shí)是不明確```比如なまたまご（生雞蛋）是「生卵」、たまごかけごはん（生雞蛋拌飯）是「卵かけごはん」、 たまごやき（玉子燒）は「玉子焼き」，但有時(shí)也被寫作「卵焼き」 ゆでたまご（煮雞蛋）是「ゆで玉子」…、「ゆで卵」？溫泉たまご（溫泉蛋）因?yàn)槭前胧斓摹赣褡印惯€是「卵」呢？？？

日本人還是對(duì)的起研究這個(gè)問題的，因?yàn)樗麄冋娴暮芟矚g很喜歡吃雞蛋，可以說，他們對(duì)雞蛋的感情，不是喜歡，而是愛。生的，熟的，半熟的，老板~給我上兩盤雞蛋，7分熟！~~~

為啥日本人就敢這樣花式吃蛋呢？不是說生蛋有細(xì)菌不能吃嗎？在日本，從雞場(chǎng)，到雞，再到蛋的出生，包裝，販賣?？梢哉f真的是各種注意注意再注意，雞場(chǎng)環(huán)境要優(yōu)，要?dú)⒕u不僅吃的都是高品質(zhì)飼料，還要經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)血檢測(cè)，雞蛋在進(jìn)入市場(chǎng)前，也要經(jīng)過清洗、干燥、殺菌各種工序。所以生蛋，就可以放心大膽的吃了，所以生食たまご真的高頻出現(xiàn)在日本人的飯桌上。焼肉（烤肉）、麵類（面食）、カレー（咖喱）、納豆?都可以加生雞蛋。

還有各種雞蛋為主的料理，比如?玉子焼き（玉子燒）、茶碗蒸し（日式蒸蛋）。

在日本就有溫泉卵和半熟卵的區(qū)別。

溫泉卵是在沒有煮沸的水里做的，蛋黃凝固了，但是蛋白還是半熟不熟的狀態(tài)。而半數(shù)卵是在沸水里煮的，蛋黃是半凝固的狀態(tài)。為什么會(huì)這樣呢？科普來了！

蛋黃、蛋白的凝固時(shí)間是不同的，蛋黃是70度左右，但蛋白要80度左右，但是蛋黃有沒有蛋白那么容易就凝固~需要花些時(shí)間。所以，不同水溫下，就能出現(xiàn)不同狀態(tài)的蛋蛋了