? ? ???聊起豆腐，不得不提一位內(nèi)蒙包頭的一位老鐵，這位老鐵是一位地地道道的牧人，之前一直在家鄉(xiāng)做養(yǎng)殖，后來在家里做起了收糧，直至今日既然在做，由于當?shù)貙τ诙垢男枨筮€是比較大的，這時老鐵就思想著做些什么，也就是在昨天下午兩點左右，老鐵突然來電。

? ? ? ?這時老鐵就問豆貴妃一個問題，我想在自己的家鄉(xiāng)做點豆腐，你感覺我是自己做自己賣好那，還是做批發(fā)好那，這時豆貴妃便問道，您目前有場地嗎？老鐵一句話打破豆貴妃的思路，老鐵講到，我們家的里有點地，大約有十幾畝的地方，可以隨便蓋。

? ? ? ?這時在一次讓豆貴妃對于內(nèi)蒙土地遼闊加深了印象，竟然老鐵自身具備寬闊的場地，這時豆貴妃便問道，您之前做過豆腐嗎？這時老鐵講到，之前從來沒有做過豆腐，現(xiàn)在一直在收糧，但是有一個現(xiàn)成的場地，大約有一畝多一點，我打算在這里個場地里做，通過對于老鐵細節(jié)的了解。

? ? ? ?這時就給老鐵推薦豆貴妃560型豆腐機，給老鐵推薦這款機器的主要原因在于，這位老鐵具備一個很好的優(yōu)勢，那就是“收糧”，自身就具備大豆一手資源，這樣不單可以降低成本，而且在后期制作過程中，同樣的是制作豆腐，老鐵就具備一定的優(yōu)勢，在加上老鐵自身場地比較寬闊，所以豆貴妃就給老鐵推薦560型。

? ? ? ?對于這款豆貴妃560型豆腐機，我相信很多老鐵都比較熟悉，不錯，這款豆腐機屬于自動化，而且在操作過程中，去除點漿以外，人工基本上屬于輔助性作業(yè)，而且在制作的豆腐老嫩都可以把控，對于豆腐的老嫩也是老鐵注重想了解的。

? ? ? ?今天豆貴妃就簡單梳理一下，怎么使用豆貴妃豆腐機制作豆腐，然后對于豆腐的老嫩進行細致的闡述，這款豆貴妃豆腐機屬于中大型設(shè)備，而且在制作豆腐過程中，無論是磨豆還是吸漿、煮漿以及成型，都屬于自動化作業(yè)，當然，所謂的自動化并非是釋放雙手，還是需要人工進行輔助性作業(yè)。

? ? ? ?這就是這款豆貴妃560豆腐機制作豆腐的方法，對于豆腐機的操作和使用，豆貴妃就不過多闡述，接下來對于老嫩豆腐，豆貴妃進行詳細的分解，這也是很多老鐵比較關(guān)系的問題，由于每個地方對于老嫩豆腐的要求不易，自然就在市場上形成老豆腐和嫩豆腐之說。

? ? ? ?但是我們在使用豆貴妃豆腐機制作豆腐過程中，怎么才能做出自己想要的豆腐那，其實這個較為重要的一點那就是，前提要搞清楚自己當?shù)囟垢钠奉惡唾|(zhì)量，也就是老嫩豆腐的定位，在確定這個以后，在點漿過程中，點漿一定要把控好，點漿也起到至關(guān)重要角色，如果漿點老了，就很難做出嫩豆腐，嫩豆腐的制作方法自然就相反。

? ? ? ?對于點漿，很多老鐵都會說，這個環(huán)節(jié)比較難把握，其實這個并沒有相信中那么難，只要掌握量化克比，在加上師傅的新手指導(dǎo)，無論老鐵之前是否做過豆腐，都可以輕松上手，畢竟豆腐是一個傳統(tǒng)工序，所以對于使用豆貴妃豆腐機制作豆腐的老鐵而言不必過于擔(dān)心。

? ? ? ?在解決點漿問題之后，下一個環(huán)節(jié)就是壓制成型，由于老嫩豆腐的差異化，壓制成型過程中的壓力也自然有差異，當然，這個壓力也并非是標準數(shù)值，為什么這么講那，雖然都稱之為老嫩豆腐，但是老嫩豆腐老和嫩的程度，卻有眾多不同，在這個調(diào)節(jié)壓力基礎(chǔ)之上，需進行微調(diào)。

? ? ? ?在這里，豆貴妃給老鐵一個參考值，當然，這個參考值并非適應(yīng)所以豆腐機，這個參數(shù)豆貴妃是根據(jù)自身豆腐機的特點總結(jié)而來，就以豆貴妃DGF560豆腐機為例，老豆腐的壓力建議調(diào)整到四個壓力，嫩豆腐建議條成為三個壓，老豆腐壓制時間為十五分鐘左右即可，嫩豆腐壓制時間為十分鐘。

? ? ? ?就是就是怎么使用豆腐機制作豆腐的流程，以及老嫩豆腐的制作方法，如果老鐵對于豆腐機制作豆腐還有什么不解，可以評論區(qū)留下您的見解，讓我們一起相互探討、共同交流。