十幾年前，“小飯桌”應(yīng)該就已經(jīng)不算什么新鮮事了。有過送娃經(jīng)歷的家長對其或多或少都有一定的了解。作為雙減前兒童托管業(yè)務(wù)中一環(huán)的餐飲服務(wù)，“小飯桌”基本與教培行業(yè)綁定。即使是現(xiàn)在，依然有不少的教育機構(gòu)在進行“小飯桌老師”的招聘。

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今年4、5月份，好多成年人都跳進了“小飯桌”這個潮流中，成為了小學(xué)生們的“飯伙伴”。面對快餐行業(yè)不斷升高的價格，在6月份的時候，“小飯桌”的概念再次在互聯(lián)網(wǎng)上翻紅，口號喊得非常響亮，每頓不到20元，500-1000元就能把午餐和晚餐都解決，還能營養(yǎng)配比合理，既能吃飽又健康衛(wèi)生。這種就餐形式是多位成人客戶訂購小飯桌經(jīng)營者每天做的飯菜。每日菜品由經(jīng)營者制定，基本不支持單獨點菜，主打一個現(xiàn)炒和家常。

在這股熱潮之下，有人看準(zhǔn)了市場需求，開始搞起了“成人小飯桌”的生意。在小紅書、抖音、微博和閑魚等社交平臺上，涌現(xiàn)出很多招攬生意的帖子，年輕人利用社交平臺擴大自己的生意范圍，接觸更多潛在顧客。這其中既有把“成人小飯桌”當(dāng)成創(chuàng)業(yè)機會的專業(yè)玩家，也有平時比較有空閑時間的自由職業(yè)者，還有把“成人小飯桌”作為“副業(yè)”的打工人。

除此之外，老年食堂也在小紅書、抖音等社交平臺上火起來。這種被俗稱為老年食堂的社區(qū)食堂，最初致力于為社區(qū)的老年人提供服務(wù)，是各地政府為民辦實事的重要項目之一。相比外賣，社區(qū)食堂菜品豐富、食材新鮮，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，價格也相對實惠，一葷一素配上免費的湯，價格一般不超過二十元，因此受到了年輕白領(lǐng)們的追捧，社交媒體上甚至出現(xiàn)了打卡社區(qū)食堂的風(fēng)潮。

無論是成人小飯桌還是老年食堂，不難看出其最大的優(yōu)勢就是現(xiàn)炒家常菜或價格實惠。在外賣盛行的今天，越來越多的消費者開始抱怨外賣越來越貴、越來越難吃的問題，甚至外賣也逐漸變得人們吃不起的樣子。曾經(jīng)外賣平臺上九塊九一份的菜品再也找不到了，現(xiàn)在的外賣甚至已經(jīng)超出了堂食的價格。其原因離不開物價上漲和平臺抽成的提高，導(dǎo)致商家不得不提高外賣餐品的價格，甚至有的遠遠高于堂食。如今外賣價格上漲也已經(jīng)成為了一個大趨勢，短時間內(nèi)外賣價格是很難降回到原來的層面。由此，也催生了“成人小飯桌”的火爆。

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然而，作為一道獨特的的人文風(fēng)景線，吸引了眾多年輕人的關(guān)注的成人小飯桌，在近日卻經(jīng)歷了前所未有的震蕩，首批經(jīng)營不到一個月的“成人小飯桌”紛紛宣布停業(yè)。這個曾經(jīng)備受矚目的新興行業(yè)，在短短時間內(nèi)就遭遇如此嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。有人在網(wǎng)上勸告其他想要入局的人：千萬別做“成人小飯桌”，別覺得不過多做幾個人的菜就行，真的做起來才發(fā)現(xiàn)有多難。

究其原因，首先最關(guān)鍵的一點是不賺錢。人們涌入這個新興行業(yè)終歸不是“為愛發(fā)電”，生存和更好的生存永遠是放在第一位的。高熱度不代表高收入，“成人小飯桌”的經(jīng)營從目前來看，定價低賠本、定價高沒生意，接單量、配送范圍以及時間成本也成為大多經(jīng)營者目前面臨的硬傷。漲價吧，與如今被吐槽的外賣幾乎沒有區(qū)別，不漲價吧，微薄的收入與日常的勞累不成正比。堅持不下去，只能選擇退出。“成人小飯桌”不同于社區(qū)食堂，得不到相關(guān)部門的補貼和支持，最終最大的可能是折戟沉沙。

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最為關(guān)鍵的是，“成人小飯桌”的資質(zhì)和食品安全隱患的確令人擔(dān)憂。作為以家庭為主體的經(jīng)營者，沒有衛(wèi)生證、健康證，無法保證制作過程安全，出事了誰負責(zé)？又由誰來監(jiān)管呢？然而，“成人小飯桌”一旦走到規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化上來，又與小飯館、外賣有什么區(qū)別呢？這是一個巨大的無法調(diào)和的矛盾。

“成人小飯桌”的經(jīng)營模式很像“家庭共享廚房”，早在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的2014年“家庭共享廚房”就曾經(jīng)掀起一輪創(chuàng)業(yè)熱潮。當(dāng)時，“回家吃飯”“媽媽的菜”等大量O2O共享廚房品牌，受到資本的青睞。其中，成立于2014年的“回家吃飯”，曾被稱為餐飲界的“滴滴”。最終，因為食品安全問題而黯然離場。如今，問題同樣如此。加入共享元素的“成人小飯桌”雖然比2014年的“家庭共享廚房”規(guī)模更小，經(jīng)營更加靈活，但依然擺脫不了食品安全的問題。再者，“成人小飯桌”畢竟是小規(guī)模的訂餐服務(wù)，承載量有限，也不能滿足顧客的個性化需求。所以，“成人小飯桌”模式雖然如今還在爆火，但未來要走的路依然很長。我輩們泡好一杯桔梗百合代用茶，平衡身心，繼續(xù)在這潮來潮去中吃好每一餐，畢竟健康才是最重要的！#青青樂

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