a.啫啫煲實(shí)際上就是炒菜，不過是放入砂鍋中、蓋上蓋子。 b.天津的煎餅果子，那種糊狀的東西攤平面上，不叫煎，因?yàn)闆]放油。 c.將熔化的黃油、奶酪澆、淋、潑、灑在食物上面 d.東北蘸醬菜實(shí)際上就是沙拉 e.放了油才叫湯 f.我認(rèn)為一盤炒菜就夠了，因?yàn)槿绻康啦硕际浅闯鰜?，就?huì)把廚房搞得油漬，吃起來也膩。 g.烤、蒸、燉、煮、煎、白灼（汆）； h.燉煮的區(qū)別在于，燉是水更少，煮是水更多。 i.改變食材的形態(tài)