龍井茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”、“香而清”的絕世神采，列中國十大名茶之首。

如今正是春茶即將上市的好時節(jié)，今天花爸要給大家推薦一款性價比較高的群體種西湖龍井。

同時也穿插一個花絮：經(jīng)群里粉絲舉報，發(fā)現(xiàn)老爸評測銷售的獅峰山龍井疑點重重。

真正的西湖龍井不愁賣，這款龍井茶花爸也只定到100多份，要是家里有人愛飲茶，尤其是喜愛綠茶的朋友，可以品一品這正宗群體種西湖龍井，也很適合送給愛喝茶的親友。

目錄

· 何為西湖龍井

· 越喝越少的群體種

· 豆香易得 花香難尋

· 網(wǎng)上龍井假貨居多

· 怎樣判斷是否正品

· 老爸評測疑點重重

· 誤區(qū)：越早越好、評級高就好

· 龍塢群體種西湖龍井

· 其他注意事項

今天花爸會從品種、口味、時令方面，對龍井茶做詳細介紹，這樣做有兩個目的：

① 主動申請監(jiān)督

騙人的龍井茶很多，雖然大家對花爸有信任度，但講得越明白就越得是真話，看這篇文章的總有些行家，歡迎監(jiān)督。

② 培養(yǎng)正確審美

作為源遠流長的文化，也會有千百年傳承的審美標準，如果瞎買瞎喝只會越喝越亂，對照著“指南”喝，才能品出門道和滋味。

何為西湖龍井

只有浙江18個區(qū)縣的茶葉可以叫做龍井茶，分為西湖、錢塘、越州三個產(chǎn)區(qū)，但只有中間那么一丁點——西湖產(chǎn)區(qū)，才叫“核心產(chǎn)區(qū)”，產(chǎn)出的才能叫“西湖龍井”。

有研究者檢測過香氣的組成成分，西湖龍井的香氣成分含量，比其他產(chǎn)區(qū)更多、更豐富。

“西湖龍井”?中更高級的是 “一級核心產(chǎn)區(qū)” 產(chǎn)出的獅峰龍井茶，精品獅峰龍井茶一斤都得過萬元了。

著名的乾隆十八棵御茶，就在獅峰山下的龍井村。

△ 乾隆十八顆御茶樹 △

△ 獅峰山上遙望龍井村

越喝越少的群體種

有一句行話：豆香易得，花香難尋，說的就是品種的差異。

目前西湖龍井的品種主要是群體種和龍井43號。

群體種是數(shù)百上千年自然淘汰、優(yōu)化下來的“天選之子”，用種子育苗（有性繁殖），一般樹齡比較老（有些已經(jīng)過百年了）。而龍井43號是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所70年代用群體種植株選育出來、通過人工扦插或壓條育苗的（無性繁殖），選種培育目的是“高產(chǎn)”（據(jù)說產(chǎn)量是群體種的好幾倍）、“早產(chǎn)”（越早越能賣的貴）。

還有個目前種植量不多的新品種中茶108，產(chǎn)茶更早，花爸3月5日看到的芽已經(jīng)這么大了，而龍井43號只有一半，群體種才剛剛發(fā)一點點芽。

△中茶108-發(fā)芽很長

△龍井43號-芽中等長度

△群體種-只有一點芽

群體種口味更佳，政府也一直號召增加種植，但因種植難度高、產(chǎn)量少、出茶晚，在大多數(shù)茶客只懂追早茶的快消費時代，被茶農(nóng)逐漸棄用，新栽的茶樹基本都是龍井43號了。

△龍井43號樹葉?VS?群體種樹葉

茶山上成排的大多是43號，單株的基本是群體種。而最高級別的群體種是山上半野生“獨居”的，產(chǎn)量極少，每斤價格在幾萬元以上。

△成排茶樹

△單株茶樹

豆香易得 花香難尋

1、香氣

群體種，香型為花香，層次豐富、淡雅幽長（最極品的是蘭花香）、味道醇厚不澀；

龍井43號，香型為豆香，比較單一、高揚濃烈但不夠幽長，相比群體種略有澀味，所以回甘也顯得比較明顯。

在龍井茶的專業(yè)審美里，香型以淡雅的花香、滋味以鮮醇甘爽、不澀為上品（品質(zhì)上乘的群體種都具有以上特征），草青味為低檔。

而龍井43號因其產(chǎn)量高、特征比較穩(wěn)定，香氣大開大合，更容易被入門者認知。

2、形狀

群體種：葉長于芽，葉窄薄，形狀不那么統(tǒng)一，品相不那么好。

龍井 43號：芽頭較壯，葉肥厚，形狀相對更整齊統(tǒng)一，品相更好。

沖泡后芽頭朝下，是龍井的特點。

3、色澤

干茶葉色澤以嫩黃、光潤（俗稱“糙米色” ）為佳。

沖泡后，茶葉逐漸變黃才是正常的，不變黃的一般就是不太值錢的秋茶，或是肥料低檔、濫用了生長素的。

茶湯以嫩綠明亮為高檔，黃綠不泛光的為低檔。

4、評級

干茶長度越短說明越嫩，色澤和條型都勻整，等級也就越高。

網(wǎng)上龍井假貨居多

網(wǎng)上有些打著明前西湖龍井，甚至明前獅峰龍井的招牌，卻只賣一兩百元一兩，甚至在西湖龍井還未開采的時候，就已經(jīng)在大賣了。

其中很多，是用早采摘的烏牛早（產(chǎn)自浙江永嘉縣的 “扁形綠茶”，不是龍井），或氣溫較高、產(chǎn)茶較早的四川、貴州茶葉，冒充西湖龍井或獅峰龍井，往往老茶客能分辨。

比如，烏牛早更翠綠，西湖龍井是偏黃的 “糙米色”；烏牛早是清香，西湖龍井是花香（群體種）或豆香（龍井43號）；烏牛早沖泡后帶有青草味，而真正的西湖龍井基本沒有青草味，群體種更是甘醇爽口，連澀味都幾乎沒有。

而詳情頁普遍宣傳的 “頭采”、“手炒” ，更要經(jīng)驗豐富才能辨別微小的差異（頭采：芽頭壯實、肥厚，嫩黃色，對夾葉，茸毛稍多；手炒茶：顏色偏深），實際上絕大多數(shù)龍井茶都是 “機炒” 的，推崇“手炒” 是對傳統(tǒng)工藝的尊重，品質(zhì)上并不占優(yōu)。

知乎上這篇文章，觀點很中立，也不帶商業(yè)傾向性，有興趣可以看看：《為何說大部分西湖龍井茶都是假的？明前特級幾百塊一斤，你敢買嗎？》

怎樣判斷是否正品

杭州市政府為了防止 “劣茶驅(qū)逐良茶”，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)管局對西湖龍井進行了相當嚴格的管理，也非常有效。

根據(jù)西湖龍井產(chǎn)區(qū)每個茶農(nóng)的茶產(chǎn)量發(fā)“茶農(nóng)標”，茶廠收購了茶農(nóng)的茶葉就拿走相應(yīng)數(shù)量的?“茶農(nóng)標”，再到管理部門換取相應(yīng)數(shù)量的?“西湖龍井防偽溯源專用標識”（也叫“原產(chǎn)地標”、 “茶企標”）。

消費者掃碼，就可以獲知購買的西湖龍井產(chǎn)自哪個產(chǎn)區(qū)、哪個茶園。

《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》第三十一條，明確規(guī)定網(wǎng)上銷售須在產(chǎn)品頁面顯著位置明示?“西湖龍井防偽溯源專用標識”（即“原產(chǎn)地標志”）。西湖龍井包裝銷的，必須在每盒外包裝醒目位置張貼?“防偽溯源專用標識”，不貼標識的產(chǎn)品將會依法進行查處。

在這樣的管理下，盡最大可能杜絕了假冒的西湖龍井。當然，散客去茶園買散茶不在意有沒有標，茶農(nóng)就可能會省下標來，貼其他產(chǎn)區(qū)的茶葉（僅是少數(shù)）。

實際上想要去茶園撿漏的概率極小，就算是十幾年的熟客價格上也占不了什么便宜，因為真正的西湖龍井根本不愁賣，一戶茶農(nóng)年產(chǎn)量也就三四十斤，不可能賤賣。

所以，市場上能批量銷售的西湖龍井、獅峰龍井，可以有兩個判斷：

有標的可能有假，但沒標的一定假

貴的可能有假，但便宜的一定假

如果你買到的西湖龍井、獅峰龍井沒有貼標，可以舉報打假。（舉報熱線：12315）

老爸評測疑點重重

老爸評測商城賣了多年龍井茶，一直宣稱是產(chǎn)自翁家山的獅峰龍井茶（一級核心產(chǎn)區(qū)），有?“頭采”、有?“明前”、“雨前”。詳情頁還專門拍了 “老爸評測獅峰龍井茶基地” 的照片。

看他公眾號商城銷量，今年已售1200多件，不計淘寶等渠道。

粉絲群里的 “舉報” ，發(fā)現(xiàn)老爸評測的龍井不叫?“獅峰龍井茶”，而叫做?“獅峰山龍井茶”。一字之差，就繞開了?“獅峰龍井茶”?的授權(quán)（獅峰龍井茶應(yīng)該有授權(quán)書）。

群里另一粉絲細問客服，客服慎重地咨詢上級后回答：沒有獅峰龍井茶的授權(quán)書，也沒有?“西湖龍井防偽溯源專用標識”（原產(chǎn)地標）！

按《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》，在法規(guī)上這就不是西湖龍井?，更不是獅峰龍井茶！。

那他的?“獅峰山龍井茶”?到底是什么茶？

為什么政府發(fā)放的每盒一一對應(yīng)的?“防偽溯源專用標識”不貼，就是要避開防偽溯源呢？

只有他自己知道了。

誤區(qū)：越早越好、評級高就好

越早越好？

明前＞雨前＞夏茶，似乎是所有人都知道的真理。但這種說法其實是迎合送禮文化、價格炒作而生的。

同一棵茶樹，采摘越早就越嫩，產(chǎn)量少價格高，沒錯。但不同品種甚至不同茶樹和茶園，就不能簡單地比早晚。

被奉為上品的群體種，往往都是老樹茶，比龍井43號發(fā)芽晚十幾天，采摘時間自然也趕不到前面。最早采摘的烏牛早，盡管不屬于龍井茶，但因為采摘早，也被當作龍井炒作。

反正大多數(shù)送禮的、被送的，并不那么懂龍井。

評級高就好？

龍井的評級以外觀為主，整齊劃一就評級高，因此有一定的片面性。

珍貴的群體種龍井，實際上是多品種的天選組合，往往條索無法整齊，評級一般高不了。反而龍井43號輕易能達到“一級”、“特級”。

行話說?“好看的不好喝，好喝的不好看”，一些外行的茶客經(jīng)常鬧笑話：

龍塢群體種西湖龍井

獅峰山上獨居、陽光照射充分的群體種茶樹，出茶相對早，這種頂級群體種價格幾萬元一斤都常人難覓。

花爸覺得自己喝就不那么值得了。

花爸推薦的這款西湖群體種龍井茶，產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)龍塢發(fā)芽較晚的老樹茶，不湊“頭采”、“明前”、“搶早”的熱鬧，也算不得“頂級”。但貨真價實、童叟無欺，是略帶花香的群體種老樹茶，性價比較高。

預(yù)計4月12日左右發(fā)貨。氣溫會影響采摘時間，前后相差幾天。

△外包裝、內(nèi)包裝、沖泡說明

“西湖龍井茶原產(chǎn)地標”、“食品生產(chǎn)許可證”（SC號）齊全，掃碼可溯源，是杭州更香茶場出品的“葛龍”牌，由西湖龍井首批非遺傳承人葛建國先生創(chuàng)辦。

其他注意事項

① 及時沖飲

普洱、黑茶，有人認為收藏可以升值，但龍井越早喝越好。

龍井43號豆香味基本只能存在一周左右，群體種花香雖然相對持久，但也會逐漸淡化。建議一兩個月內(nèi)喝完。

別舍不得喝哦！

② 沖泡

龍井茶沖泡，宜用玻璃杯，可以看到茶葉的浮沉變化；次選陶瓷茶具；不宜使用紫砂茶具（紫砂的細孔會吸走香味）。

傳說中的“肉湯味”，是按6成投茶量（茶葉占茶具容積6成），用60℃水浸泡2分鐘，實際上就是把茶葉中的氨基酸集中釋放，可以偶爾嘗試體驗。但正常不建議喝那么濃，氨基酸分步釋放香氣更淡雅幽長。

每一盒都配備了沖泡說明書。

③ 保存

龍井茶常溫容易失去香味、色澤，最好用專門的冷柜（-20℃）存放，沒有條件的可以多加一層密封放冰箱，防止串味。