70后、80后很多餐飲人進(jìn)入餐飲有被動選擇的成分，可以吃飽飯、不用為吃住發(fā)愁。 而陳成江是因為喜歡，就是喜歡。近乎于執(zhí)著的熱愛！都說興趣是最好的老師，從廚30年嚴(yán)苛要求自己，獲得行業(yè)驕人的成績，獲得榮譽無數(shù)，成就餐飲傳奇！

近乎于執(zhí)著的熱愛進(jìn)入餐飲行業(yè)

高中畢業(yè)后在黑龍江綏化學(xué)烹飪專業(yè)，在校學(xué)習(xí)時，陳成江說：當(dāng)時我們班有幾十個學(xué)生，班主任覺得我是最不可能成為廚師的那一個，因為我的家庭條件，都認(rèn)為我吃不了這個苦。沒想到30多年過去了，最終我們這些人中，只有兩人堅持了餐飲之路，我就是其中之一。

幸運的是當(dāng)時的客座老師是清朝御廚唐克明的親傳弟子趙廣成老師，這讓他在初入行時，就接觸到了高端的官府菜。

陳成江的父母認(rèn)為孩子一定要向小鳥一樣展開翅膀自己去飛，去鍛煉，畢業(yè)后給陳成江買了去廣州的票。到廣州后滿眼都是海鮮，看到第一家就是東江海鮮酒家，陳成江認(rèn)為還是要從頭學(xué)起，在東江呆了一年半學(xué)做海鮮。

隨后回到了家鄉(xiāng)，又從家鄉(xiāng)到北京，一直在酒店行業(yè)學(xué)習(xí)，機緣巧合下認(rèn)識了張元松大師，張大師時任蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司總顧問，通過張大師認(rèn)識并了解蘇氏企業(yè)。

陳成江說：在跟蘇恩泉董事長長聊之后，董事長說開飯店賺錢，這不是他唯一目的，他想通過自己努力去做良心餐飲，用健康的食材，秉承匠心，回饋每一個食客，提高國民健康，這是餐飲人一份義不容辭的責(zé)任。這段話深深的打動了我，當(dāng)我聽到責(zé)任兩個字，很激動，就毅然追隨他來到了新疆。

來到新疆 喜歡上新疆美食

2010年來到了新疆，在蘇氏企業(yè)旗下鴻順昌飯店做廚師長。陳成江說 ：我來新疆在鴻順昌飯店做的第一桌飯就是張元松師父來品嘗的，他給我提出了很多寶貴的意見。

在這期間師傅張元松也給了陳成江很大的幫助指導(dǎo)，很多酒店的總廚總經(jīng)理都是大師的徒弟，一個個跟著學(xué)，才真正地走入了新疆餐飲行業(yè)并扎下了根。

陳成江總說：我剛來新疆的時候，吃的每一道新疆菜覺得味道很醇厚很香，一來就喜歡上了新疆菜。根據(jù)鴻順昌定位及發(fā)展方向，把新疆菜形成自己的風(fēng)格，我就將新疆菜加入粵菜、北京菜、隴菜、魯菜，還有川湘菜融合到一起，做成屬于鴻順昌飯店自己的新疆融合菜。

到鴻順昌最主要的是一碗湯，那碗湯是鴻順昌的精華和靈魂所在，健康養(yǎng)生的清湯，鮮香味美。

2015年，鴻順昌飯店進(jìn)行第二次裝修升級，在此期間，陳成江在蘇氏牛肉面負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量經(jīng)理培訓(xùn)工作。

陳成江總說：蘇氏的湯是最濃的，是真真正正的牛骨、牛肉慢火8個小時的熬制，匠心做好每一面，最用心的是每一碗面的底湯。蘇氏牛肉面和上海交通大學(xué)、蘭州農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研發(fā)屬于自己品牌的植物提取綠色拉面劑。所以說這碗面凝聚著蘇氏人對匠心的理解和追求！

他認(rèn)定蘇氏企業(yè)董事長蘇恩泉是一位值得他一路追隨的老板，決心和他一同追尋健康養(yǎng)生餐飲事業(yè)， 不負(fù)所望。他也特別感謝蘇氏企業(yè)董事長蘇恩泉為自己提供了實現(xiàn)事業(yè)理想和抱負(fù)的平臺。

2019年中餐走進(jìn)聯(lián)合國發(fā)展論壇上發(fā)表主題演講：新疆菜·世界愛

健康養(yǎng)生 回饋社會

近年來養(yǎng)生餐飲、養(yǎng)生菜品逐漸興起，成為餐飲行業(yè)的一種新時尚，陳成江也一直堅持在食材與做法上下功夫，將健康養(yǎng)生理念浸染在每一道菜品中，讓理念“落地”。

當(dāng)記者問陳成江總，您從廚30年，哪道是您的最愛？

塔城風(fēng)干鵝撈飯，撈飯起源于粵菜，經(jīng)過陳成江總的巧手雕琢，將粵菜的撈飯與新疆本地的風(fēng)干的塔城飛鵝碰撞擦出了不一樣的火花！ 一份好的撈飯離不開他的靈魂湯汁，為使得鵝湯更鮮美，不能選擇太老的鵝，也不能選擇太嫩的鵝，風(fēng)干也要恰到好處，否則會失去它的肉感，也缺乏濃濃的鵝肉的原始香味。文火慢燉至8小時，熬至湯汁濃稠！這濃濃的湯汁搭配上匠心特制的八種頂級食材，再次演繹出一個全新概念的健康養(yǎng)生菜！

目前，陳廚自己的徒弟也有50多個，他們遍布全國各地。2014年成立“陳成江·廚之味”團(tuán)隊，團(tuán)隊成員128名，全部來自一線餐飲廚師長和愛學(xué)習(xí)的年青一代廚師組成。

新疆菜 世界愛

陳成江總說：餐飲行業(yè)的辛苦是可想而知的，但我源于自身喜歡，未來我還會一直追尋。我會去尋找更多的健康食材，運用到菜品中，加入到新疆菜里，讓新疆菜發(fā)展壯大。

這也是張元松我?guī)煾档囊粋€目標(biāo)，他在我們身上傾注了很多心血，我們也想帶著感恩的心，將師傅的手藝傳承延續(xù)，通過學(xué)習(xí)，通過研發(fā)，讓全中國乃至世界都能吃上新疆菜。

陳成江總說：我是一名廚師，尊重職業(yè)、熱愛行業(yè)，把不可能變成可能，新疆菜世界愛。

向他致敬！