繼今年爆火的長春花藍(lán)之后，國際權(quán)威色彩機(jī)構(gòu)Pantone公布了2023年的年度代表色 —— Viva Magenta （非凡洋紅）18-1750，并稱其為“非常規(guī)時(shí)代的非常規(guī)紅色”。

據(jù)潘通品牌方解釋，Viva Magenta 是一種源自紅色家族的自然色調(diào)，表達(dá)了一種新的力量信號，是一種脈動的色彩。非凡洋紅代表著大膽、機(jī)智和包容，鼓舞人們前進(jìn)和擁抱新愿景。靈感來源于胭脂蟲體內(nèi)的天然紅色，也被稱為“胭脂蟲紅”由于其具有強(qiáng)烈的色調(diào)和較高的色牢度，能在許多產(chǎn)品中創(chuàng)造興奮感以及強(qiáng)烈貨架吸引力。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大環(huán)境影響下，人們對于食品飲料的選擇，正朝著天然、健康的方向轉(zhuǎn)變，對于口味的期望值也在不斷提高?！敖】迪順分髁x”的新時(shí)代正在激發(fā)人們重新思考天然色素的可能性?！癦世代”渴望擁抱快樂和創(chuàng)造力，這一代有意識的接受充滿活力的顏色作為有影響力的溝通工具，創(chuàng)造出對視覺上引人注目的產(chǎn)品的需求，同時(shí)對于天然色素的需求量逐漸增加，而非凡洋紅正符合“Z世代”的消費(fèi)需求，想必紅色系勢必成為食品行業(yè)2023年的流行趨勢。

值得注意的是，除了胭脂蟲紅，自然界充滿了天然來源的紅色系，比如以茄科植物辣椒、大豆、甜菜、紅心蘿卜、提取出來的辣椒紅、紅曲紅、甜菜紅、蘿卜紅等。這些色素以自然顏色的形式存在，并為不同的食品、飲料進(jìn)行著色，通過顏色來增強(qiáng)食物的視覺沖擊感。中大恒源作為天然植物提取物、天然色素生產(chǎn)商，旗下紅色系產(chǎn)品可以為客戶提供多種應(yīng)用解決方案。

辣椒紅色素

辣椒紅色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，經(jīng)萃取，精制而成，并采用特有脫味技術(shù)和分離技術(shù)得到油溶性好、風(fēng)味純凈、不溶物少、品質(zhì)穩(wěn)定的油溶辣椒紅產(chǎn)品；研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用微囊化制劑技術(shù)對辣椒紅進(jìn)行乳化包埋，得到水溶性和耐光性好，穩(wěn)定性高的水溶辣椒紅乳液和粉末，可應(yīng)用于餅干、醬料、熟肉制品、罐頭食品、飲料、冰淇淋、飼料等領(lǐng)域（色價(jià)可根據(jù)需求進(jìn)行復(fù)配）。

紅曲紅色素

紅曲紅以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基，經(jīng)紅曲菌( Monascus )液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成；或以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑紅曲紅。產(chǎn)品呈現(xiàn)淺紅色至黑紫色粉末，糊狀或液體。易溶于水和乙醇，不溶油脂，有較好的耐酸性和耐熱性?？蓱?yīng)用于肉制品、調(diào)味品、飲料、酒類、果凍、糕點(diǎn)、糖果等領(lǐng)域（色價(jià)可根據(jù)需求進(jìn)行復(fù)配）。

甜菜紅色素

甜菜紅色素是以黎科甜菜屬紅甜菜塊根為原料，經(jīng)提取、精制而成。整體呈現(xiàn)紅色至紫紅色粉末，易溶于水，溶液呈紅色至紅紫色，且光、熱穩(wěn)定性好，色調(diào)在pH3.0—8.0下呈紅色，可應(yīng)用于飲料、配制酒、糖果、罐頭、烘焙等領(lǐng)域（色價(jià)可根據(jù)需求進(jìn)行復(fù)配）。

在疫情政策逐漸放寬的當(dāng)下，紅色代表的喜氣洋洋，熱鬧非凡無一不是后疫情時(shí)代人們最期盼的事情。以顏色反映當(dāng)下，以色彩驅(qū)動增長。在紅紅火火的食品飲料行業(yè)，我們且看且期待！