韓式色拉蝦

這是很具有韓國傳統(tǒng)代表性的一道菜單，以前是比較宮廷的菜，看起來很華麗，使用的栗子、松子也都是高級的食材。特別是松子醬，在韓國可以算是一種特制的醬料，松子一定要先烘烤過風(fēng)味才會好。

但在這道菜中我沒有把松子醬當成主角，而是以結(jié)合其他食材原味的方式來帶出蝦子本身的鮮甜。除了松子醬外，我也會教大家韓國傳統(tǒng)的紅棗卷片，這是宮廷菜很常用的裝飾，用在料理、甜點、茶品都很典雅。

制作時間：20分鐘

保存期限：3天

最佳嘗鮮期：2-3天

食材

蝦子10只

小黃瓜50g切成圓片

蘋果或水梨100g帶皮切片

新鮮栗子4-5顆

紅棗5-6顆

烤過的松子10g

小黃瓜腌料

海鹽5g

白醋15g

白砂糖15g

松子醬

烤過的松子100g

檸檬汁30g

鳳梨40g

無糖美乃滋100g

海鹽2g

做法：

1.蝦子去腸泥后，帶殼以滾水燙熟，放在冷水下降溫后，去頭尾并剝掉殼，再直切剖半（頭尾的殼留下來裝飾）。

溫馨提示：拿一根牙簽，從蝦子第2-3節(jié)的中間穿進去。將牙簽往外拉出腸泥即可，不要太大力拉斷。

2.小黃瓜切圓片后，用腌料拌一拌稍微靜置，再擠水并沖洗一下。

溫馨提示：換成蘆筍的口感味道也很搭。

3.將蘋果帶皮切成小的薄片。

4.栗子切片。紅棗一部分切絲，一部分去籽后包松子卷起來。

溫馨提示：紅棗用刀子沿著籽劃一圈，切下果肉后攤開，再用刀壓平。在紅棗上放1-2顆松子將紅棗緊緊地卷起來，卷好后接口朝下，橫切成片狀，就是松子紅棗卷片。

5.將松子醬的所有材料放入調(diào)理機中打勻。

6.最后將全部處理好的食材與松子醬一起拌勻即可。盛盤時可以利用蝦子的頭跟尾巴，做出漂亮的擺盤。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。