今日菜譜（2023.4.10）

豬蹄燒鳳爪

1.雞爪去掉指甲、對(duì)半切開；豬蹄剁塊

2.食材冷水下鍋，大火焯水，撇沫撈出

3.高壓鍋?zhàn)_水，放豬蹄、生姜、蔥段、大料、桂皮、鹽、黃酒、白糖蓋蓋，上汽小火加熱12分鐘

4.之后放氣揭蓋，放雞爪再壓5分鐘

或普通鍋豬蹄1.5h以上、雞爪20分鐘；

5.炒鍋倒油，放蒜、姜末、辣椒醬

6.高壓鍋撿出蔥姜香料，倒入炒鍋內(nèi)，再加老抽、白胡椒粉、蠔油大火收汁

7.放砂鍋里撒蔥花

三鮮湯

1.西紅柿切丁，木耳蠶豆泡好，平菇撕條、豆?jié){皮切條、雞蛋攪散

2.起鍋燒豬油，下姜片，放西紅柿中小火炒化，放清水燒開

3.倒入食材、鹽、白胡椒粉大火煮3分鐘

4.淋蛋液

5.出鍋前淋香油，撒蔥花