近日，書(shū)亦燒仙草已完成投資入股植物基領(lǐng)域的食品公司徐州方德食品，投資完成后，書(shū)亦燒仙草在徐州方德食品中持股 4.5% 。這是繼今年 4 月投資咖啡品牌DOC后，書(shū)亦燒仙草的又一重要舉措。

　　據(jù)了解，方德食品成立于2020年。2021年，徐州方德食品開(kāi)始推進(jìn)食品加工項(xiàng)目的建設(shè)，項(xiàng)目建成之后，可年產(chǎn)植脂末3萬(wàn)噸、植脂末濃縮液1萬(wàn)噸、植物蛋白飲料干粉1萬(wàn)噸、植物蛋白飲料濃縮液2萬(wàn)噸及燕麥粉等附屬產(chǎn)品達(dá)5千噸。

　　新式茶飲自誕生以來(lái)，就備受大眾追捧，甚至被許多年輕群體視為“續(xù)命水”。近年來(lái)，新式茶飲熱度不減，品類(lèi)不斷發(fā)展，越來(lái)越豐富，各樣的品牌也令消費(fèi)者目不暇接。如今，在新式茶飲領(lǐng)域較為知名的頭部品牌，就包括了喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、書(shū)亦燒仙草、滬上阿姨、茶百道等等。市場(chǎng)規(guī)模不斷發(fā)展的同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在進(jìn)一步加劇。品牌要在眾多同行當(dāng)中脫穎而出，尋求市場(chǎng)突破、打造品牌亮點(diǎn)就顯得更加重要。

　　今年5月份，書(shū)亦燒仙草就進(jìn)行了全面的品牌升級(jí)，在進(jìn)行品牌升級(jí)的同時(shí)，還推出了植物基產(chǎn)品。率先切入“植物基新茶飲”賽道，成為書(shū)亦燒仙草在日趨同質(zhì)化的新茶飲行業(yè)中尋求突破的“新抓手”。

　　新式茶飲熱度不減，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))一份關(guān)于新式茶飲的報(bào)告指出，隨著新式茶飲的熱度提升，行業(yè)持續(xù)吸引著市場(chǎng)資本的關(guān)注，近年來(lái)，我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)張。2021年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2795.9億元，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。

　　而在疫情期間，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迭代和網(wǎng)絡(luò)支付技術(shù)的完善，新式茶飲銷(xiāo)售途徑由線(xiàn)下轉(zhuǎn)至線(xiàn)上，也有效緩解了新式茶飲在疫情期間線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)的損失。

　　無(wú)奶茶不歡樂(lè)，超九成消費(fèi)者每周必飲

　　新式奶茶已成為許多消費(fèi)者的每周必飲，在閑暇之余，點(diǎn)上一杯自己喜歡的奶茶，成為許多消費(fèi)者心滿(mǎn)意足的美好瞬間。數(shù)據(jù)顯示，每周消費(fèi)新式茶飲的消費(fèi)者占比達(dá)94.0%；而花費(fèi)的區(qū)間多在11到20元，占比達(dá)68.5%。

　　部分品牌已打造較高口碑，消費(fèi)忠誠(chéng)度顯著提升

　　目前，不少品牌已經(jīng)建立了自己的忠實(shí)顧客群體，口感和產(chǎn)品質(zhì)量安全成為人們選擇購(gòu)買(mǎi)的重要因素。數(shù)據(jù)顯示，有71.2%的消費(fèi)者會(huì)集中在幾個(gè)固定品牌內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)，僅14.1%消費(fèi)者不看重品牌。由此可見(jiàn)，各大新式茶飲品牌要鎖住消費(fèi)者的心，還得拿出真材實(shí)料，用實(shí)力取勝，尤其口感和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面不可忽略。

　　行業(yè)“內(nèi)卷”加劇，尋找突破口是當(dāng)務(wù)之急

　　當(dāng)下，新式茶飲行業(yè)的玩家居多，且行業(yè)內(nèi)品牌正加速擴(kuò)張步伐，促使著行業(yè)“內(nèi)卷”越來(lái)越嚴(yán)重，各大茶飲品牌紛紛尋求發(fā)展的突破口。今年5月，茶百道聯(lián)手“世界滇紅之鄉(xiāng)”打造紅茶基地；今年6月，茶顏悅色進(jìn)駐重慶，開(kāi)設(shè)多家門(mén)店；同是今年6月，喜茶聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)起行業(yè)首個(gè)真奶使用倡議......各大品牌的“掰頭”從未休止。

　　值得注意的是，伴隨消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的需求正在提升，茶葉、牛奶、水果等原材料生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)不斷提升。原材料的質(zhì)量?jī)r(jià)格與新式茶飲的價(jià)格成本息息相關(guān)，品牌實(shí)時(shí)關(guān)注原材料產(chǎn)量及價(jià)格變動(dòng)，則有利于獲得市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。書(shū)亦燒仙草要尋求增長(zhǎng)，需要借助新的突破口，品類(lèi)的延伸以及向上游供應(yīng)鏈的投資把控等是有效途徑。

　　如今，數(shù)字化轉(zhuǎn)型正成為新式茶飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)賦能上游原料、庫(kù)存和下游客戶(hù)分析、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，能夠有效助推新式茶飲企業(yè)的進(jìn)一步成長(zhǎng)。?

　　值得一提的是，2022年書(shū)亦燒仙草的門(mén)店增長(zhǎng)數(shù)據(jù)已經(jīng)放緩，戰(zhàn)略方向正往品類(lèi)擴(kuò)張和供應(yīng)鏈資產(chǎn)投資整合上轉(zhuǎn)移。此次先發(fā)切入“植物基新茶飲”賽道，推出植物基產(chǎn)品，進(jìn)行全面品牌升級(jí)，也是書(shū)亦燒仙草提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，突破業(yè)界新局面的一大舉措。

　　總體來(lái)說(shuō)，新式茶飲行業(yè)前景較為樂(lè)觀，市場(chǎng)隨疫情的好轉(zhuǎn)將進(jìn)一步“回暖”，一方面新式茶飲企業(yè)品類(lèi)不斷創(chuàng)新拓寬，另一方面消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的接受程度得到有效提升，新式茶飲的需求將被進(jìn)一步拉動(dòng)。