土豆是家家戶戶常見的蔬菜之一，適合每個年齡段的人群。其吃法有很多，如酸辣土豆絲、香甜土豆泥、清炒土豆片、土豆燉牛肉等，無論是口感還是營養(yǎng)絕佳，以下幾類人應(yīng)多吃土豆，對身體有一定的好處。

?哪些人應(yīng)多吃土豆？

1、咀嚼能力差者

?土豆口感軟糯，牙齒還沒有完全發(fā)育的嬰幼兒、咀嚼能力差的老年人均可以吃，能為身體提供所需營養(yǎng)。但不能把土豆制作的太軟爛，以免使得血糖急劇升高。把土豆當(dāng)做主食時，烹調(diào)方式不一樣，升糖指數(shù)也存在著差異，蒸或煮時升糖指數(shù)低，制作成土豆泥和烤土豆時升糖指數(shù)最高。

2、便秘者

土豆中含有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸道健康，防止出現(xiàn)便秘。研究表明，跟土豆熱食相比，把其放在8℃環(huán)境中且達(dá)到24小時，升糖指數(shù)降低兩成。冷卻能使得快速消化的淀粉轉(zhuǎn)化成慢速消化的，增加抗性淀粉含量。抗性淀粉歸屬于膳食纖維，無法被小腸吸收利用，不過可被結(jié)腸中微生物菌群發(fā)酵，升高益生菌數(shù)量，幫助改善腸道健康。提醒，土豆不能吃得太多，不然使得便秘問題加劇。由于土豆外皮中含大量堿性物質(zhì)，消化功能較差者盡量去皮吃，以免造成胃腸道不適。

3、高血壓者

土豆是常見的低鈉高鉀蔬菜，100克土豆中鉀含量達(dá)到347毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過香蕉和精白大米。烹飪時盡量不放鹽或少放鹽，特別適合高血壓者。土豆中不僅含有膳食纖維，而且也含有維生素C和抗氧化劑，能幫助降低血壓，降低血液中脂質(zhì)含量，減輕炎癥反應(yīng)。

4、需控制體重者

土豆飽腹感較強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于白面包。不過，制作土豆時盡量不要放油，以免攝入太多脂肪，從而造成肥胖；若把土豆制作成炸薯條，或是土豆中加入黃油，都會無形中增加熱量攝入。吃蒸土豆時，熱量還沒有超標(biāo)的時候就感覺到飽腹，有助于控制飲食量；也可以把土豆當(dāng)做主食食用，替代部分精米白面。若把土豆替代蔬菜食用，勢必會增加膳食總熱量攝入，也會導(dǎo)致餐后血糖升高。

為能保持土豆的低熱量、高膳食纖維以及高鉀元素，那么應(yīng)選對烹調(diào)方式，最好是選擇燉煮蒸或炒，不建議油炸或油煎。烹調(diào)時應(yīng)少放食鹽和雞精、味精等調(diào)料，以免攝入太多鈉而造成血壓升高。

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