需要準備的食材

【主料】雞肉2斤、土豆塊、面條

【輔料】料酒、冰糖、油、豆瓣醬、花椒5克、八角3克、桂皮2克、辣椒15克、香葉1克、辣椒段、蔥段、姜片、蒜瓣、青紅椒、洋蔥

【調(diào)味料】生抽、鹽、胡椒粉、白糖、白芝麻、香菜

1、燒制大盤雞

①將雞肉剁塊放入水中洗去血水撈出，加入鹽、料酒抓勻

②熱鍋涼油潤鍋，下入冰糖開小火炒成棗紅色

③下入雞肉炒出水汽，加入豆瓣醬炒出紅油加入〈上圖香料〉、辣椒段、蒜瓣、姜片、蔥段炒出香味

④加入沒過雞肉的清水燒開，改小火加入生抽、鹽、胡椒粉、白糖慢燉

⑤雞肉燉至約8成熟下入土豆塊，埋入鍋底，蓋蓋燜熟，下入青紅椒、洋蔥，開大火收至湯汁粘稠

2、出餐

①拖起面片，邊拉邊往外拽，兩個面頭合攏，再次邊拉邊拽

②下入開水鍋中煮熟撈出放入碗中，放上大盤雞撒上白芝麻，點綴香菜即可