紅菜頭（甜菜根）是天涼季節(jié)的大自然超級補(bǔ)品，更是生機(jī)飲食界的天后。

它的補(bǔ)益功能包括：
活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
抗癌----它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細(xì)胞的含氧量，
製造不利於癌細(xì)胞發(fā)展的環(huán)境。
補(bǔ)血----它含有錳，可與鐵結(jié)合成肝臟和紅血球所需的養(yǎng)份。甜菜根中具有自然紅色維他命Ｂ12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素食人士的頂級自然營養(yǎng)品。
維持肝、腎、膀胱正常運(yùn)作：因?yàn)樗胸S富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質(zhì)。
補(bǔ)腦----有益大腦神經(jīng)。
維持性能力----有助於製造性激素。
令骨骼強(qiáng)健。
天然的退燒良藥。
治療感染，消滅寄生蟲。
紅菜頭也是糖尿病患者的恩物：生的紅菜頭含的是多醣體（Polysaccharides）。它們正是免疫細(xì)胞的軍糧，可加強(qiáng)免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食紅菜頭進(jìn)入體內(nèi)便成為鹼性，對糖尿病患者是有益的。但煮熟的紅菜頭，多醣體就會轉(zhuǎn)變成糖分進(jìn)入體內(nèi)成為酸性，不宜糖尿病患者。


排毒激活汁

材料：
紅菜頭（中）1/4條、紅蘿蔔（中）1條、西芹2條或雪梨1個(gè)
做法：
洗淨(jìng)全部材料，用搾汁機(jī)搾汁，即時(shí)慢慢啜飲。
溫馨提示：
這是一種具強(qiáng)效抗氧化功能的果菜汁，能夠防止感染，凈化血液，提高心臟和循環(huán)功能，降低膽固醇。剛一感冒就即飲，你的感冒可能馬上消退。
由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質(zhì)，若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

涼拌紅菜頭

材料：
紅菜頭
調(diào)味料：
豉油、山茶花油或橄欖油，可加青檸汁
做法：
1. 紅菜頭甜菜根洗凈去皮，切片，置玻璃瓶或碗內(nèi)。
2. 放入調(diào)味料攪拌均勻，醃1日就可享用。


紅菜頭香飯

材料：

紅菜頭1個(gè)、糙米1杯
做法：
紅菜頭批皮切丁方，連同糙米放進(jìn)電飯煲同煮。
溫馨提示：
食前可以加各種配料，例如粟米粒、紅蘿蔔絲、沙葛粒等。若入切粒的??紅菜頭葉和莖則更好營養(yǎng)。


紅菜頭杞子紅蘿蔔湯

材料：
紅菜頭1個(gè)（最好連莖葉）、杞子3錢、紅蘿蔔（中）1個(gè)、粟米1條、生薑2片
做法：
1. 紅菜頭莖葉洗淨(jìng)切段；紅蘿蔔去皮切塊；粟米去衣切段；杞子洗淨(jìng)；
2. 將全部材料放入煲內(nèi),用8碗水煮成4碗即成，飲湯吃湯料。
溫馨提示：
此湯清甜好味低熱量的湯品，有保肝護(hù)眼及防癌的功效，更是減肥瘦身人士的理想食療。