從傳統(tǒng)的視角來(lái)看，社區(qū)生鮮行業(yè)誕生與發(fā)展似乎頗具顛覆性的意味。相比較于一般的大型菜市場(chǎng)或者集市，社區(qū)生鮮店無(wú)疑距離消費(fèi)者更近，購(gòu)物環(huán)境也相對(duì)舒適。正因?yàn)槿绱耍@種小店逐步成為了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套之一，不但受到大眾青睞，也吸引了大批資本的關(guān)注。

而到目前為止，在這個(gè)新興的行業(yè)中，已經(jīng)涌現(xiàn)出了不少知名的品牌，其中最特別的當(dāng)屬“不賣隔夜肉”的錢大媽。說(shuō)起來(lái)，以錢大媽為品牌名，確實(shí)很接地氣，再加上這個(gè)近乎簡(jiǎn)單粗暴的品牌理念，想不吸引人眼球都不行。不過(guò)，除了名字和理念之外，其實(shí)錢大媽最令人感興趣的還是它的經(jīng)營(yíng)模式和加盟模式。

“日清”作為錢大媽獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽，在其十余年的品牌歷程中可以說(shuō)是書寫了濃墨重彩的一筆。錢大媽推行“日清”的基礎(chǔ)在于當(dāng)下流行的消費(fèi)趨勢(shì)。事實(shí)上，中國(guó)的老百姓對(duì)于新鮮食材的需求亙古有之，在收入水平和消費(fèi)水平高漲的今天更是被進(jìn)一步凸顯。從這一角度出發(fā)，錢大媽設(shè)置了“日清”的經(jīng)營(yíng)框架，一方面找尋最佳的食材原產(chǎn)地，統(tǒng)一供貨，集中發(fā)往各個(gè)加盟門店，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的一路通達(dá)。另一方面，每天上市當(dāng)天的食材，最大程度保障了菜品的新鮮等級(jí)，使需求得到進(jìn)一步滿足，這種模式也因此成為了行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一抹新綠。

其實(shí)，“日清”模式從理論上來(lái)講是具有先進(jìn)性的。但是從行業(yè)大局著眼，想要真正落實(shí)卻并非易事，這十分考驗(yàn)加盟商的訂貨能力以及輔助措施的落實(shí)程度。錢大媽就是綜合了加盟商的訂貨能力，在此基礎(chǔ)上又設(shè)定了定時(shí)打折的優(yōu)惠策略，雙管齊下降低庫(kù)存留貨的風(fēng)險(xiǎn)。某種意義上來(lái)說(shuō)，錢大媽的這種模式很有可能會(huì)帶來(lái)行業(yè)發(fā)展的更多機(jī)會(huì)。

說(shuō)完了“日清”，再來(lái)看看加盟。目前，錢大媽旗下的加盟店數(shù)量已達(dá)3000余家，廣泛布局于各大城市的小區(qū)周邊，在充分發(fā)揮社區(qū)生鮮店便捷優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也最大程度刺激了創(chuàng)業(yè)的熱情，亦提供了更多的就業(yè)崗位。值得一提的是，為了輔助加盟商實(shí)現(xiàn)盈利，讓品牌實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久化經(jīng)營(yíng)，錢大媽也為加盟設(shè)置了各種輔助框架，比如店面的裝修、經(jīng)營(yíng)前的培訓(xùn)、菜品專供等等。這樣一來(lái)，錢大媽的加盟商需要考慮的僅限于自身的經(jīng)營(yíng)策略以及一些細(xì)節(jié)問題，某種程度上也是錢大媽提前為門店經(jīng)營(yíng)進(jìn)行“減負(fù)”。

當(dāng)然，任何模式的推進(jìn)都是一個(gè)兼顧創(chuàng)新與變化的長(zhǎng)期過(guò)程。這是因?yàn)?，在市?chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，消費(fèi)需求隨時(shí)變化是常態(tài)，同一模式為適應(yīng)變化進(jìn)行自我變革在所難免。因此，對(duì)于錢大媽而言，未來(lái)仍是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，而抓住機(jī)遇，勇于創(chuàng)新，直面挑戰(zhàn)，從而謀求更高的發(fā)展，也將成為其品牌精準(zhǔn)射擊行業(yè)盈利標(biāo)靶的“瞄準(zhǔn)器”！

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