夏蟬鳴叫，熱浪滾滾，夏季拉開序幕。新產(chǎn)區(qū)”計(jì)劃第五回——哥斯達(dá)黎加，也拉開序幕。這次我們深入哥斯達(dá)黎加塔拉珠產(chǎn)區(qū)，精選 5 支咖啡作為新產(chǎn)區(qū)的揭幕禮。它們來(lái)自2020年哥斯達(dá)黎加COE冠軍處理站（唐 · 馬友 Don Mayo）， 4 個(gè) COE 比賽獲獎(jiǎng)莊園，有紅蜜處理瑰夏、厭氧日曬卡杜拉。

莓果樂(lè)

莓果紅茶，酸甜可口

平原莊園（El Llano）獲得2013年 COE 第 10 名、2014年 COE 第 6 名、2015年 COE 第 34 名、2018年 COE 第 25 名、2019年 COE 第 22 名。它是“美麗平原”莊園其中一個(gè)地塊。位于海拔 1750米 ~ 2000 米之間。一開始，我的祖父馬友（Mayo）是莊園主。如今，我們是莊園第 3 代，我們希望將其傳給下一代。莊園是從我的祖父那里繼承過(guò)來(lái)的，而在他的記憶中這個(gè)處理場(chǎng)叫唐·馬友（Don Mayo)。我的祖父，父親和叔叔住在這個(gè)莊園。除了咖啡種植園之外，我們?cè)谶@片土地上還生產(chǎn)玉米、豆類、甘蔗、鱷梨、香蕉、蔬菜和水果，以及養(yǎng)牛和養(yǎng)雞。這塊土地的真正價(jià)值不是產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，而是在這片土地上家人們所有共享的感情、記憶和價(jià)值。

扒開森林的低矮灌木叢，可以發(fā)現(xiàn)綠葉里點(diǎn)綴著酸甜可口的莓類，它們仿佛是森林女神的饋贈(zèng)。這支紅蜜處理給豆子帶來(lái)了莓紅色的風(fēng)味圖譜：濃郁的莓果系風(fēng)味，配上水果糖甜與柑橘酸。

杯測(cè)風(fēng)味

莓果干/杏桃/果脯/水果糖/烏龍茶/莓果酸質(zhì)/果汁感

詳細(xì)信息

產(chǎn)地? ? 哥斯達(dá)黎加/圣何塞省/塔拉珠/平原莊園

處理站 唐 · 馬友 Don Mayo

處理法 紅蜜處理

品種? ? 波旁

等級(jí)? ? 微批次

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Honey

瑰夏調(diào)性柑橘香，花香莓果輕盈伴奏

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紅蜜瑰夏除了傳統(tǒng)的橙子和花香，還帶著點(diǎn)甜蜜的莓果香氣，正如悶熱的夏夜突然吹來(lái)一絲涼風(fēng)，太愜意了。

杯測(cè)風(fēng)味

柑橘/紅茶/ 輕微花香/莓果/蜂蜜水/柑橘酸質(zhì)/順滑果汁感

詳細(xì)信息

產(chǎn)地? ? 哥斯達(dá)黎加/圣何塞省/塔拉珠/塞德拉爾莊園

處理站 唐 · 馬友 Don Mayo

處理法 紅蜜處理

品種? ? 瑰夏

等級(jí)? ? 微批次

菠蘿糖?

香甜菠蘿味，果酒尾韻馥郁芳香

益處莊園獲得2008年 COE 第 22 名、2014年 COE 第 23 名，位于塔拉珠產(chǎn)區(qū)的海拔 1500 米~ 1950 米之間，于 2014 年在園里的 1650 米處建立微型處理廠，處理廠可以進(jìn)行半水洗和全日曬咖啡。

吃到多汁的菠蘿比喝水還解渴。這支厭氧日曬是把菠蘿的風(fēng)味發(fā)揮到極致，發(fā)酵感之后楓糖的綿密甜感充盈口腔。

杯測(cè)風(fēng)味

菠蘿/楓糖/烏梅/果汁軟糖/熱帶水果/烏龍茶感/果酒尾韻

詳細(xì)信息

產(chǎn)地? ? 哥斯達(dá)黎加/圣何塞省/塔拉珠/益處莊園

處理站 唐 · 馬友 Don Mayo

處理法 厭氧日曬

品種? ? 卡杜拉

等級(jí)? ? 微批次

水果跳跳糖

西柚酸和樹莓甜感，輕觸你的童年碎片

活潑的西柚、樹莓風(fēng)味添上水果甜感，雜燴成酸酸甜甜的跳跳糖，在味蕾上創(chuàng)造躍動(dòng)的咖啡風(fēng)味。

杯測(cè)風(fēng)味

西柚/芭樂(lè)/紅莓/甜橙/水果糖/酸質(zhì)明亮/果汁感

詳細(xì)信息

產(chǎn)地? ? 哥斯達(dá)黎加/圣何塞省/塔拉珠/益處莊園

處理站 唐 · 馬友 Don Mayo

處理法 厭氧日曬

品種? ? 卡杜拉

等級(jí)? ? 微批次

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甜橘

順滑、高甜，經(jīng)典高山風(fēng)味

山坡莊園（La Ladera）獲得2013年 COE 第 4 名、2017年 COE 第 6 名。位于萊昂·科爾特斯縣美麗平原區(qū)海拔高度 1800 米處，種植紅卡杜艾種咖啡?？Х葮溆?年的樹齡，由于高生產(chǎn)率和高品質(zhì)，被認(rèn)為是該地區(qū)最好的咖啡種植園之一。山坡莊園位于非常肥沃的土地上，這里有完美的遮蔭，是陽(yáng)光直射的位置。

?這支咖啡以云霧灌溉，以高山為家，在水洗加工之后，紅糖甜，口感順滑，柑橘風(fēng)味突出。

杯測(cè)風(fēng)味

黃色核果/可可/焦糖/略帶煙草/杏仁果余韻

詳細(xì)信息

產(chǎn)地? ? 哥斯達(dá)黎加/圣何塞省/塔拉珠/山坡莊園-巨嘴鳥地塊

處理站 唐 · 馬友 Don Mayo

處理法 水洗

品種? ? 卡杜拉/卡杜艾

等級(jí)? ? SHB EP

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Don Mayo 家族向大家打招呼

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哥斯達(dá)黎加·甜蜜之國(guó)

哥斯達(dá)黎加是中美洲咖啡產(chǎn)地群的成員之一，上邊是尼加拉瓜，下邊是巴拿馬，都是出口咖啡的國(guó)家。它擁有綿延的海岸線，左邊是南太平洋，右邊是加勒比海，有利于咖啡的海運(yùn)出口。

哥斯達(dá)黎加從 1825 年開始種植咖啡，距今有 196 年的發(fā)展歷史。COE 比賽從 2008 年開始，一共舉辦了 13 屆（2010年停辦）。2019年咖啡產(chǎn)量排在全球第15位，咖啡品質(zhì)一直有不錯(cuò)的口碑。

咖啡的采收期是 11 月~次年 3 月，共 5 個(gè)月。主產(chǎn)區(qū)有 8 個(gè)，其中大家耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)區(qū)是位于圣何塞省的塔拉珠產(chǎn)區(qū)。微型處理廠和蜜處理是哥國(guó)咖啡生產(chǎn)的特色。

幾年前，咖啡農(nóng)建起自己的小型處理廠，由此出現(xiàn)了多種多樣處理法，改變了以前大型處理廠加工方法單一，風(fēng)味單一的情況。

蜜處理起源于哥斯達(dá)黎加。它的過(guò)程是去掉果皮，保留果肉，使果肉包裹著咖啡進(jìn)行日曬。如果果肉保留較多，日曬時(shí)豆子呈現(xiàn)紅色，所以叫紅蜜。與水洗法相比，蜜處理節(jié)省用水，且增加豆子的甜感和風(fēng)味復(fù)雜度，因此在哥斯達(dá)黎加乃至拉丁美洲廣泛使用。

地理位置優(yōu)越，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入精細(xì)化階段，哥斯達(dá)黎加的咖啡足以讓人期待。

某寶：印格咖啡生豆

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