秋天最大的一個(gè)特點(diǎn)就是“燥”，人一燥不光會(huì)上火，連心情都會(huì)跟著變得焦慮、煩躁。而且入秋以后人容易疲勞，這個(gè)時(shí)候就不要熬夜了，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣，在飲食上，建議多吃7種堿性菜，尤其是中老年人。潤(rùn)燥不上火，有助于緩解疲勞、提升免疫力、幫助消化，對(duì)人體有益。

一、海帶

推薦食譜：涼拌豆芽海帶絲

食材：海帶絲、豆芽、胡蘿卜、金針菇、小米辣、蒜、白芝麻、小蔥、辣椒面、食用油、生抽、蠔油、芝麻油、白糖、雞精、鹽

做法：

1、胡蘿卜擦絲，金針菇去蒂洗凈，海帶絲、綠豆芽泡水10分鐘后洗凈撈出備用；

2、調(diào)個(gè)料汁：小米辣、蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒面、熱油、1勺生抽、半勺蠔油、2勺香醋、半勺芝麻油、小半勺雞精、小半勺白糖、少許鹽

3、胡蘿卜絲、豆芽、海帶絲、金針菇焯熟撈出放入盆中，淋上料汁拌勻裝盤即可。沒(méi)什么胃口，吃點(diǎn)酸辣開(kāi)胃的，酸辣爽口，好吃又入味，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，減脂的朋友也可以放心吃哦！

二、胡蘿卜

推薦食譜：面炒胡蘿卜絲

胡蘿卜在我這里只能當(dāng)配菜用，平時(shí)拌個(gè)涼菜、拌面、拌粉時(shí)用點(diǎn)，一般很少吃它，今天這個(gè)做法讓我愛(ài)上了胡蘿卜！不僅可以當(dāng)主食，也可以卷餅吃。

做法：

1、胡蘿卜擦成絲，打入一個(gè)雞蛋拌勻，再少量多次加面粉拌勻，使胡蘿卜絲均勻裹到面粉

2、鍋里熱油，將胡蘿卜絲倒入鍋中，在鍋底攤勻，攤薄.小火慢煎，煎至底部金黃后翻面，將另一面也煎到金黃。

3、兩面都煎好后再用鍋鏟翻炒，盡量將煎成塊狀的胡蘿卜絲打散至根根分明狀。

4、倒入蒜末.小米椒.蔥段炒出香味，擠一圈蠔油，加適量麻辣鮮、鹽調(diào)味，持續(xù)翻炒至入味，再加點(diǎn)雞精翻炒均勻出鍋。

三、豆腐

推薦食譜：韓式辣燒豆腐

下飯又好做的小菜燒豆腐，10分鐘左右就可以做好，豆腐煎過(guò)很香也不會(huì)散。除了紅燒豆腐偶爾可以試試這么做也很好吃～

食材：豆腐、小蔥2根切蔥花、蒜3顆切末、白芝麻1小勺、醬油2大勺、鹽1/2小勺、糖1小勺、芝麻油1大勺、韓式辣椒粉1大勺、水3大勺

做法：

1、豆腐切1cm厚片

2、除了豆腐以外的所有材料在小碗里攪拌均勻備用

3、平底鍋倒油，豆腐煎到兩面金黃后倒入一半的調(diào)料，轉(zhuǎn)小火燉3分鐘后翻面倒入剩下的調(diào)料繼續(xù)燉2分鐘，出鍋成盤，可以撒上更多的蔥花和白芝麻裝飾

四、包菜

推薦食譜：包菜胡蘿卜雞蛋

食材：包菜，胡蘿卜，雞蛋

做法：

1、首先，我們將雞蛋液放幾滴白醋去腥。胡蘿卜切絲，包菜切絲

2、再來(lái)調(diào)個(gè)料汁。一勺生抽。1/3勺老抽。半勺耗油。適量的鹽，雞精。半勺清水。適量小米辣拌勻備用。

3、起鍋燒油，油熱將雞蛋炒熟盛出備用。我覺(jué)得個(gè)人覺(jué)得炒老一點(diǎn)更香。再起鍋燒油，油熱，爆香姜蔥蒜，放入胡蘿卜絲炒至斷生，再放入包菜、雞蛋，淋上我們調(diào)的料汁，翻炒均勻即可出鍋。做法是不是巨簡(jiǎn)單呀，喜歡的朋友可以嘗試一下

五、上海青

推薦食譜：清炒上海青

減脂又健康的3分鐘快炒菜，素炒上海青，這樣做脆嫩可口、原汁原味！

食材：上海青、蒜、干辣椒、雞精、糖、豬油

做法：

1、鍋里放入豬油融化（當(dāng)然普通花生油也可以，我嘗試了豬油感覺(jué)更好吃），接著倒入干辣椒和蒜進(jìn)行爆香；

2、待干辣椒喝蒜爆出香味后，把瀝干水分的上海青倒入鍋中（記得一定要瀝干水），然后大火快速翻炒；

3、待青菜炒至變色以后，加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味提鮮，然后翻炒均勻就可以出鍋啦～一定要大火翻炒，其次不要用生抽醬油，這樣會(huì)影響青菜的色澤。

六、土豆絲

推薦食譜：酸辣土豆絲

食材：土豆100g、尖椒 、鹽、白胡椒粉、生抽、香醋、糖?

做法：

1、土豆處理：將土豆削皮后切成細(xì)絲，放入清水中浸泡片刻，然后瀝干水分?

2、鍋中倒入適量油，加熱至微煙。放入土豆絲翻炒，待變色后盛出備用。

3、鍋內(nèi)重新倒入適量油，加入尖椒和調(diào)料一起爆炒。加入已經(jīng)炒好的土豆絲繼續(xù)快速翻炒均勻。

4、調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽、白胡椒粉、生抽、香醋和糖，繼續(xù)翻炒均勻。

5、出鍋：待土豆絲炒至略微變軟，即可出鍋上桌。享用美食吧！?

七、蘑菇

推薦食譜：炸蘑菇

比肉還好吃的炸蘑菇，外焦里嫩，香而不膩，一口一個(gè)好吃到停不下來(lái)！做法還特別簡(jiǎn)單，喜歡的朋友們做起來(lái)，和家人一起分享美味！

食材：新鮮平菇，2勺面粉，2勺玉米淀粉，少許鹽，少許十三香，1個(gè)雞蛋，適量清水

做法：

1、平菇掰成小朵洗凈后加入1勺鹽，加清水浸泡5分鐘去除平菇縫隙中的灰塵和臟東西，再淘洗一下攥干多余水分

2、碗中加入己勺面粉2勺玉米淀粉，加入少許鹽少許十三香，打入1個(gè)雞蛋，加入適量的清水調(diào)成稀稀的面糊，平菇裹上一層面糊

3、鍋中油燒熱插入木筷子筷子周圍起密集小泡時(shí)油溫正好下入平菇，一個(gè)個(gè)下入平菇中小火慢炸，炸至金黃定型后撈出再升高油溫，再?gòu)?fù)炸一次炸至金黃酥脆盛出開(kāi)吃

4、值得注意的是，泡好的平菇，盡量攥出多余水份，可以更好地裹上面糊，炸制時(shí)也不易脫漿出水！炸至金黃定型后撈出，升高油溫再?gòu)?fù)炸一次，可以逼出多余油脂，吃起來(lái)更加酥脆，也不油膩！出鍋后可以撒上少許孜然粉，辣椒粉和白芝麻，口感更豐富！

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