面包教程參考這里：【用普通面粉做巧克力味超級(jí)濃郁的雙重巧克力爆漿軟面包，一口爆漿超級(jí)好吃-嗶哩嗶哩】 https://b23.tv/WuAhfcj（這個(gè)姐姐真的很寶藏，發(fā)了很多方子，真的很容易上手）

1.關(guān)于面團(tuán)發(fā)酵：這是我第三次做面包了，第一次肉桂蘋果卷可以說(shuō)是發(fā)酵失敗，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)冰箱冷藏溫度跟室溫都是4度（后面小姐姐評(píng)論回復(fù)我酵母低于5度就休眠了），所以即使后面我再放烤箱二次發(fā)酵效果也很不理想。

第二次芋泥紫米的全程烤箱發(fā)酵，發(fā)是發(fā)起來(lái)了，但是面包體口感更像中式面點(diǎn)的雜糧饅頭或者發(fā)糕。（我今天才刷到另外的評(píng)論，高溫發(fā)酵面團(tuán)沒有低溫發(fā)酵容易產(chǎn)生筋性，成品出來(lái)口感可能會(huì)更像饅頭）

然后我趁今天天氣還不錯(cuò)，室溫7到20度的樣子，從上午十點(diǎn)開始做，全程室溫發(fā)酵就很完美，面團(tuán)也能成功扯出粗膜。但是這個(gè)方子面團(tuán)偏軟，有點(diǎn)發(fā)黏，后續(xù)整形階段還是需要撒手粉的。

2.關(guān)于巧克力醬：我減了5克糖，做出來(lái)還是覺得有些甜。如果跟我一樣不喜歡吃太甜的，也許可以只放10克糖。最好是拿小奶鍋熬，我沒有買小奶鍋，用那種插電的宿舍煮面的小鍋?zhàn)樱潭嫉眯』鸩煌５財(cái)嚢?，跟筷子打發(fā)蛋白一樣，累死了。這個(gè)醬好吃的，但我大概不會(huì)經(jīng)常做。建議熬濃稠一點(diǎn)，水分太多后續(xù)不太好操作。一次也可以多熬一點(diǎn)，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。按小姐姐的方子含量，我大概攪了十五分鐘左右。

里面也可以放其他自己喜歡的餡料，我抹了一層花生醬，上面再疊的巧克力醬，還加了一些巧克力碎。

3.關(guān)于烤箱溫度：這個(gè)要多試幾次才知道，我買的這個(gè)烤箱溫度偏高，前幾次用我發(fā)現(xiàn)每次都上色太深或者烤過(guò)了，基本上配方說(shuō)180度，那我最多只能調(diào)150度。而且上管溫度中途得酌情再調(diào)低一點(diǎn)，不然就上色過(guò)深?；蛘呱厦婕由w一點(diǎn)東西也行，但我懶得弄，一般就最后十幾分鐘上管再調(diào)低個(gè)10度左右。

基本就是這樣啦，烘焙真的很治愈嗚嗚嗚，祝大家都能烤出自己喜歡的面包??