在威海，這個時候最受歡迎的海鮮就是花蛤、爬蝦、螃蟹和扇貝，如果你吃過龍蝦，你可別說你去過威海，吃過以下的三種，才算是真正去過，下面一起走進威海的海鮮美食。

一、麻辣花蛤

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花蛤在內(nèi)陸也有，口感上稍微差一點跟現(xiàn)打撈出來的，不過也還可以了，在威海一到下午4點，去近的海邊，漁民就打撈上來很多的海鮮，關(guān)鍵是新鮮還便宜，住在海邊的人好幸福。

水煮花蛤人人都吃過，如果要是下飯味道純正，那就要數(shù)麻辣花蛤了，食材就是花蛤2斤、辣椒半碗，其余的輔料就是蒜末和蔥姜等。

將花蛤洗干凈，放點蘇打或者食鹽浸泡一下，最好是用刷子刷一下表面的雜質(zhì)，浸泡30分鐘以后，沙子會沉在盆底，可以上下掂一下盆子，瀝干水分備用，蔥姜蒜都切好備用，辣椒最好是多放一些。

鍋里熱油，開始爆香，干紅辣椒半碗全部放進去，最后放入花蛤翻炒至開口，加入料酒，食鹽和白糖，蓋鍋蓋2分鐘，掀開鍋蓋，花蛤都開口了，這就是熟了。

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小貼士：干紅辣椒如果實在沒有，可以用青尖椒代替也可以，健康的蛤蜊炒熟以后都是開口的，如果不開口，建議不要吃，那就是死的，吃了不健康。

辣炒花蛤，一定要大火翻炒，讓調(diào)料快速融入蛤蜊里面，如果小火，蛤蜊肉就會變硬，影響海鮮的口感，大家在做的時候要注意一下。

二、清蒸螃蟹

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這個季節(jié)，一周來一次清蒸大閘蟹，蘸著特制的醬汁，那才是美味，螃蟹分公的和母的，如果是家里人吃，建議選母的，螃蟹寒性比較大，吃完以后不建議喝茶，會拉肚子，再一個老人孩子建議不要吃母的，買螃蟹建議去正規(guī)的水產(chǎn)市場去買，而且活的螃蟹才可以上鍋蒸。

準備蒸鍋，將螃蟹洗干凈，洗螃蟹最好是用牙刷來刷，周圍會有很多泥，尤其是頭部和尾部，不然蒸熟了再發(fā)現(xiàn)不干凈影響口感。最好是在水龍頭下多沖洗幾遍。

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一般上鍋蒸15分鐘就可以，時間太長或者太短都不合適，開鍋以后，一直用中火，不要轉(zhuǎn)小火，蒸螃蟹要一直用一個火候，這樣蒸出來的螃蟹流油，熟了以后，掀開鍋蓋，看見流油的蟹黃，就已經(jīng)饞的不行了。

蘸料自己做就可以，生抽、姜末蒜末加上香油蠔油攪拌均勻，邊吃邊蘸，太過癮了。你去了威海，海邊的飯店都有蒸大閘蟹，保你吃個過癮。

三、水煮爬蝦

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爬蝦在威海特別便宜，味道超好，每次都要煮一鍋，直接吃都很好吃，肉很嫩，什么調(diào)料都不放，都能吃一盆。如果是想有滋有味，可以煮熟了以后，在上面淋上醬料，比如說辣椒油，麻辣口味更過癮。

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爬蝦價格實惠，蛋白很高，除了煮，還可以做包子，尤其是膠東海鮮包，里面就有爬蝦，美味可口，柳葉包更是好吃，隔著包子皮都能看見里面的餡兒，來了威海，吃海鮮還可以吃海鮮包。

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