有了這個(gè)萬能紅油涼菜拌汁，調(diào)涼菜真是簡(jiǎn)單方便多了，葷菜素菜都能拌
需要準(zhǔn)備的食材
辣椒油：粗辣椒面150克、細(xì)辣椒面100克、菜籽油2斤、白酒(少許)、白芝麻、香料油
香料油：蔥段50克、姜片30克、香葉2克、桂皮3克、八角4克、白蔻、小茴香6克、草果2個(gè)、花椒3克、丁香3個(gè)
調(diào)味汁
熗熟的醋300克、生抽60克、一品鮮醬油40克、鹽6克、白糖4克
〈1〉制作紅油
?
00:17
?
①鍋中放入2斤菜籽油，燒至冒大煙關(guān)火下入姜片、蔥段，炸至干黃撈出
②鍋中油溫將至三四成熱，下入泡好的香料，開小火慢炸至香料微微干黃關(guān)火撈出
③油溫升至6成熱關(guān)火，先撒入粗辣椒粉，再下入細(xì)辣椒粉，淋入白酒激發(fā)香味出鍋，撒入白芝麻蓋蓋燜涼即可
〈2〉制作調(diào)味汁
?
02:30
?碗中加入300克熗熟的醋、60克生抽、40克一品鮮醬油、6克鹽、4克白糖攪勻即可
標(biāo)簽：
