陜西是一個(gè)美食遍布的地方，有數(shù)不清的美食！除了較為知名的肉夾饃、涼皮等，子長(zhǎng)煎餅也是陜西省著名的美食之一。

子長(zhǎng)煎餅歷史久遠(yuǎn)，早在元末明初時(shí)即開始制作，至今已有六百多年的歷史。據(jù)傳，子長(zhǎng)煎餅始制作時(shí)是一種又厚又大的面餅，主要服務(wù)于軍隊(duì)的行軍作戰(zhàn)，到清代傳入民間，成為民間群眾的小吃或逃荒、躲匪的“干糧”。由于其加工制作簡(jiǎn)單可行而久傳不衰。

子長(zhǎng)煎餅，來(lái)自延安子長(zhǎng)縣的著名小吃。餅薄如紙，銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。豆腐干煎餅、熱豆腐煎餅、涼菜煎餅、酥肉煎餅、雞肉煎餅等。食用時(shí)，根據(jù)各自喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等，酸辣味濃，久食不厭。

子長(zhǎng)煎餅的原料和制作過程

將蕎麥去殼后碾成顆粒狀，俗稱為“蕎麥槮椮”

將“蕎麥槮椮”浸泡一夜之后，用力擠壓成末

加水過濾成糊狀，以掛勺為好，殘?jiān)沟?/p>

在一個(gè)平底熱鍋上淋上少許

過濾好的蕎面糊，刮開攤平

一張巴掌大小、薄如蟬翼的煎餅就制作好了

子長(zhǎng)煎餅的原料蕎麥，有健脾消積

下起寬腸、解毒斂瘡的保健作用

在食用時(shí)加入菜和其它配料更加營(yíng)養(yǎng)健康

陜西延安不僅是革命老區(qū)，也是一個(gè)物產(chǎn)豐富的地方，除了上文提到的子長(zhǎng)煎餅，延安還有許多地理標(biāo)志產(chǎn)品，著名的洛川蘋果就來(lái)自這里，還有延川紅棗、黃龍核桃、安塞小米等。