雅安市天全縣地處四川省盆地西緣，氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)， 豐富的森林資源很適合菌類生長(zhǎng)，很早以前天全人民就有培植香菇的歷史。天全香菇，菇大、肉厚、脆嫩，含營(yíng)養(yǎng)成份高，年產(chǎn)10萬多斤，目前已成為雅安的知名旅游商品。

香菇，又名香菌，是中外極為名貴的食用菌。香菇內(nèi)含有的香味物質(zhì)——香菇精、桂醇、月硅酸和月梧匠，形成獨(dú)特的菇香。它口味鮮美，內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，歷來深受人們喜愛而被列為山珍。香菇富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，而且有高悍，低鍋，高食物纖維，低糖，低脂，低熱能的特點(diǎn)，是老少皆宜的健康營(yíng)養(yǎng)食品。

天全香菇生產(chǎn)歷史悠久，以朵大肉厚，肉質(zhì)脆嫩，香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，深受人們喜愛。每100克干香菇平均營(yíng)養(yǎng)成份：碳水化合物59.3克、鈣124毫克、蛋白質(zhì)14.4克、磷415毫克、粗纖維8.5克、鐵25.3毫克、脂肪1.9克，并含有18種氨基酸（其中人體本身不能制造合成的8種必須氨基酸，它就有7種），30多種酶，香菇多糖和一般蔬菜所缺乏的維生素D原。