3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳成功舉辦。

此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

在餐飲行業(yè)，開(kāi)一家店不難，但是要開(kāi)成連鎖、做出規(guī)模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規(guī)模化連鎖需要具備哪些條件呢？

此次峰會(huì)的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、巴比食品董事長(zhǎng)劉會(huì)平、肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標(biāo)、蔡林記董事長(zhǎng)張緒明、數(shù)位大數(shù)據(jù)銷(xiāo)售副總裁楊飛、華進(jìn)律師事務(wù)所事業(yè)合伙人馬麗華與主持人柴園（中國(guó)餐飲短視頻頭部IP柴大官人）圍繞《餐飲品牌如何實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展？》的主題展開(kāi)了深度交流。

蔡林記董事長(zhǎng)張緒明現(xiàn)場(chǎng)分享了蔡林記發(fā)展過(guò)程中的一些經(jīng)驗(yàn)。據(jù)張緒明介紹，熱干面是一個(gè)地域性很強(qiáng)的品類(lèi)，喜愛(ài)吃熱干面的消費(fèi)者主要還是武漢以及湖北其它地區(qū)的人。因此蔡林記在此前多年發(fā)展過(guò)程中都沒(méi)有選擇向外擴(kuò)張，而是選擇深耕武漢。

△蔡林記董事長(zhǎng)張緒明

直到在武漢取得領(lǐng)先的發(fā)展勢(shì)頭后，蔡林記才開(kāi)始向外探索，但在向外擴(kuò)張這件事情上，蔡林記還是保持著十分謹(jǐn)慎的態(tài)度，先是圍繞武漢周邊的城市發(fā)展，后來(lái)才走向省外，并慢慢向全國(guó)發(fā)展。

在往外走的時(shí)候，蔡林記也用了一個(gè)策略，即在2015年成立了一個(gè)電商公司，這與傳統(tǒng)門(mén)店的打法是不同的，利用電商平臺(tái)，將產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)，甚至銷(xiāo)往全世界。

通過(guò)電商經(jīng)營(yíng)，蔡林記也拿到了一些數(shù)據(jù)，比如消費(fèi)者的評(píng)論、評(píng)分、復(fù)購(gòu)率等，對(duì)消費(fèi)人群的需求、口味、特點(diǎn)有了更深了解。同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)廣東、江浙、上海等地區(qū)的消費(fèi)者較多，于是蔡林記順著這個(gè)方向，開(kāi)始尋找一些合作伙伴深耕，慢慢做到全國(guó)，不斷壯大。

針對(duì)線上經(jīng)營(yíng)，張緒明也建議，企業(yè)如果有能力，還是可以多借力于一些線上平臺(tái)，畢竟單靠門(mén)店獲客的能力有限。美團(tuán)、餓了么、團(tuán)購(gòu)、社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)等等都可以成為經(jīng)營(yíng)的有利抓手，企業(yè)可以樣根據(jù)自身需求去選擇，并以此獲得發(fā)展。