生活中，人們經(jīng)常會對醬香酒產(chǎn)生一種“應(yīng)該是這樣”的錯覺。

很多人喜歡喝醬香酒，但是又有很多“感覺”誤區(qū)，經(jīng)常被忽悠，知道這8條喝醬酒的知識干貨，讓你喝好一杯醬香酒。

tip1：酒是陳的香，但不是越老越好

酒經(jīng)過較長時間的儲存之后，會變得香醇，美味可口，但并不是越陳越好。這是因?yàn)榫圃诖娣胚^程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，即生香反應(yīng)。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存一定時間才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。再者，酯化反應(yīng)到了一定程度也會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會加大。因此品好醬酒5年為底限，6-15年為最佳飲用期，15年以上多作勾調(diào)，直接飲用其實(shí)欠佳。

tip2：不能草率以顏色、酒線、掛杯等論優(yōu)劣

“醬酒越黃年份越老”“加水變渾濁的酒就是純糧酒”“酒線越好酒質(zhì)越好”，“掛杯的酒就是好酒”，關(guān)于這些科普不應(yīng)盲目迷信。

第一、醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時間有關(guān)，但是這種顏色可以人工添加色素得到......

第二、酒體能否拉成酒線，其實(shí)與瓶口形狀和倒酒的手法也有關(guān)，跟酒的品質(zhì)關(guān)系大不大也有待考究；

第三、白酒加水變混濁與其酒中的物質(zhì)成分高級脂肪酸乙酯析出有關(guān)，而脂肪酸乙酯析出后會影響視覺效果，為此大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)在出廠前都會加上“降低高級脂肪酸酯”的工藝；

第四、掛杯與酒液的張力作用有關(guān)，掛杯的酒不一定是好醬酒，好的醬酒一定掛杯。

tip3：品酒之前先醒酒，尤其是高端陳年酒

高端陳年醬酒屬于高度酒，放置多年，容器密閉，缺少氧氣，醬酒的風(fēng)味就會有所改變，導(dǎo)致剛開瓶的醬酒會有點(diǎn)沖，味道有點(diǎn)澀。

適當(dāng)“醒酒”能揮發(fā)部分刺鼻氣味的低沸點(diǎn)物質(zhì)，減緩沖鼻感，讓老酒中潛藏的香味蘇醒過來，使之更加細(xì)膩、醇厚、香氣會更濃郁。

tip4：掌握喝酒節(jié)奏，快慢要適中

好酒是需要一起品，醬香型白酒的品飲講究333法則：

—品三口，飲三杯，喝三次。

第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。

第一次小杯慢飲；第二次小杯豪飲；第三次小杯慢飲。

tip5：一杯醬酒一杯水

醬酒一般為高度酒，酒精快速進(jìn)入血液，使血液的酒精濃度會直線上升，從而影響大腦的控制系統(tǒng)，抑制人的行為狀態(tài)。

而且高度的酒比較爆，適口性偏弱。喝酒后立即喝水，可以稀釋血液里面的酒精濃度，同時減輕肝臟分解酒精的壓力，增大酒的接受量，緩解口腔不適感和醉酒程度。

tip6：一定要聞空杯香

醬酒獨(dú)特的高溫工藝，五年以上的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，不易揮發(fā)，形成留香特征。

通過嗅聞空杯香，可以對醬酒的年份和品質(zhì)作初步判斷：一般來說，如若年份稍短的醬酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。

如若品質(zhì)不好的醬酒，如碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是讓人不舒服的氣味。

tip7：“百元以下無醬酒”

醬香酒采用傳統(tǒng)12987工藝生態(tài)釀造，嚴(yán)苛的選料，繁雜的工藝、漫長的時間，使其成本高居中國白酒之冠。

俗話說：“百元以下無醬酒”，是不無道理的，顯然百元以下很難有優(yōu)質(zhì)醬香酒。

tip8：好醬酒注重口感更注重體感

喝酒不僅僅是為了醉，但酒過三巡不得不醉。

因此，喝好醬酒不僅要口感好，更要有好的體感。

民間有話“好醬酒打腳不打頭”，一杯好醬酒一定是醉得淺，醒得快，對身體負(fù)擔(dān)小。