今日菜譜（2023.2.18）

紅燒鴨舌

1.鴨舌冷水下鍋，大火焯水，煮開撈出，去掉薄膜

2.起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮；

3.鴨舌回鍋，鍋邊淋黃酒、生抽熗香；

4.加水、鹽、白糖、老抽、1勺黃豆醬蓋蓋小火10分鐘

5.大火收汁到略干

6.出鍋前淋花椒油，撒青蒜葉炒香裝盤

芹菜炒牛肉

1.3兩牛里脊切片、改絲；加鹽攪黏，加油拌勻

2.芹菜斜刀切絲，紅辣椒切絲

3.起鍋燒油，六成熱，下姜末爆香，放牛肉絲大火煸炒到全部變色

4.烹黃酒、生抽，炒勻盛出備用

5.另起鍋，炒香蒜末，放芹菜、紅辣椒大火翻炒到芹菜微微發(fā)軟

6.牛肉回鍋翻炒片刻出鍋