我們看到食物的時(shí)候會(huì)引起我們的味覺嗎？

我們都有過看到了食物流出了口水甚至聯(lián)想起了味道的經(jīng)歷，視覺是不是真的能引發(fā)味覺呢？比如說，通常我們想象或者感受一個(gè)味道，大家都會(huì)自然而然想到我們的鼻子（嗅覺）和味蕾（味覺）肯定是，然而事實(shí)上我們說不定太想當(dāng)然了， 在我們天天看著美食書，美食節(jié)目流口水的時(shí)候，我們可能是在用眼睛“品嘗”。

牛津的實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家 Charles Spence 做了一個(gè)排序，味道或者說是味覺處于最底層，把味覺壓在身下的依次是聲音（聽覺），觸感或者說是口感（texture），觸覺，在最頂端的就是視覺。 在處理我們?nèi)粘Ｐ畔⒌拇竽X皮層中，視覺占了幾乎一半而味覺只占了幾個(gè)百分點(diǎn)。 所以日常飲食里色彩鮮明的食物，以下圖 2 個(gè)冰淇淋為例：

同樣是棕色調(diào)，但是 99%人應(yīng)該都會(huì)選擇下面的巧克力味的（你如果喜歡自由飛翔款的當(dāng)我沒說……）， 因?yàn)槲覀冊(cè)诳吹绞澄锏臅r(shí)候大腦就已經(jīng)告訴你它想要吃哪個(gè)冰淇淋，同理，當(dāng)我們閉著眼睛聞到或者嘗到上圖 2 個(gè)冰淇淋時(shí)，我們大腦也會(huì)腦補(bǔ)出我們正在吃的冰淇淋的顏值如何，比如我們運(yùn)氣背吃到了自由飛翔款，相信大家的大腦都會(huì)腦補(bǔ)出一坨翔一樣的冰淇淋然后開罵：“這什么冰淇淋，跟屎一樣。”

另外，通常觀念是我們?nèi)祟愄焐鷮?duì)藍(lán)色食物有厭惡情緒因?yàn)樗{(lán)色的實(shí)在太少了（但是各種糖果卻是例外，銷量很好）。相反，我們對(duì)紅色食物有天生好感因?yàn)榧t色通常象征新鮮，甜美，成熟。 一個(gè)德國(guó)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)被試在紅色燈光下給紅酒的甜度打分要比在藍(lán)光或者白光下高 50%。?

然而這些并不足以證明我們天生喜紅惡藍(lán)，事實(shí)上情境也重要的。 試想一下你被安排到一個(gè)黑暗看不見的房間，實(shí)驗(yàn)人員邀請(qǐng)你和他一起品嘗美味的牛排，雖然看不見，但是你吃的很開心，同時(shí)你也感覺到實(shí)驗(yàn)人員吃的也津津有味，用餐接近完畢，開燈，你發(fā)現(xiàn)你剛才大快朵頤的牛排是藍(lán)中帶綠，上面的汁水是黃色的，估計(jì)你立馬就會(huì)作嘔即使你知道這牛排是絕對(duì)安全的， 然而在黑暗狀態(tài)下你吃牛排的時(shí)候腦海里浮現(xiàn)的說不定是一塊紅潤(rùn)鮮嫩的布滿汁水的可人的肉排。這個(gè)現(xiàn)象說明了刺激舌頭同樣可以引發(fā)大腦皮層的視覺刺激。

那么，還有什么可以產(chǎn)生視覺（注：嚴(yán)格來(lái)說視覺不算是眼睛產(chǎn)生的，眼睛只是一個(gè)媒介將光從外界傳到人的視覺中樞，然后大腦皮層形成視覺刺激，同理，聽覺不是耳朵產(chǎn)生，味覺不是舌頭產(chǎn)生，都是我們大腦包攬的）。

以嗅覺與視覺為例，有很多實(shí)驗(yàn)研究了我們對(duì)顏色的感知與嗅覺的關(guān)系，比如有實(shí)驗(yàn)就發(fā)現(xiàn)葡萄酒的氣味，能讓被遮住眼睛專業(yè)品酒師被試感知到葡萄酒的顏色（紅或白），然而，當(dāng)實(shí)驗(yàn)者將一部分白葡萄酒人工染色為紅葡萄酒，并讓被試在不蒙眼的情況下聞味道（這個(gè)情況下被試聞的酒分別為白葡萄酒，被染色的白葡萄酒，紅葡萄酒），大部分被試卻錯(cuò)誤的將這個(gè)人工染色的白葡萄酒判定為紅葡萄酒 ，所以，錯(cuò)誤的視覺信息導(dǎo)致了他們的判斷。 然而在蒙眼情況下他們卻能正確分出顏色，一定程度上分也表明了嗅覺能引發(fā)視覺刺激。

同樣，還有很多實(shí)驗(yàn)可以表明其他感官的相互作用與感知，就不一一列舉了，舉一反三就好啦?？偟膩?lái)說，我們的五感是一個(gè)多元的系統(tǒng)，互相影響而并非單方面的影響，比如味覺能引發(fā)視覺的同時(shí)，視覺也能引發(fā)味覺。 同理，嗅覺與味覺，嗅覺與視覺，聽覺與視覺，觸覺與視覺等等都是相互作用與影響 （所以不能單純的說什么引發(fā)了視覺，視覺同時(shí)也與其他感知相互作用）。

另外，這里簡(jiǎn)單解釋一下大腦處理信息的機(jī)制，大腦處理信息的方式就像我們坐公交車，我們就是那個(gè)信息（味道，氣味，顏色等等），我們到了起始車站（眼睛，鼻子，耳朵，各處的皮膚），然后就上車（眼球，耳蝸，鼻腔）了， 之后車就按著公交線路 （視神經(jīng)，聽覺神經(jīng)，嗅覺神經(jīng)等等）一路開，到終點(diǎn)站了，我們就下車，這時(shí)我們作為信息到了目的地（大腦皮層中的聽覺皮層，視覺皮層，觸覺皮層，嗅覺皮層），然后信息被處理，大致就是如此。