糍粑魚

食材：草魚

腌制：蔥段、姜絲、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、生抽、白酒

醬汁：干辣椒、花椒、蒜片、青紅辣椒、豆瓣醬、2勺生抽、半碗水、半勺鹽、半勺白糖、1勺醋、蔥段

1.用毛巾按住魚，用刀從魚尾處下刀

2.切小塊

用溫水浸泡半小時，控水撈出

加蔥段、姜絲、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、生抽、白酒抓勻，封膜冷藏腌制一晚上

3.放簸箕上鋪開，晾曬一天

4.起油鍋，半煎炸到微焦翻面

炸好盛出

5.起鍋燒油放干辣椒、花椒、蒜片、青紅辣椒、豆瓣醬炒香

6.炸魚回鍋，加2勺生抽、半勺鹽、半勺白糖、1勺醋，翻炒均勻

臨出鍋撒白芝麻裝飾即可