你好，各位！我是釋一刀，喜歡讀書，喜歡做飯！今天是個好日子，讓我們一起吃出健康、美麗、健康的身材！

提到上海，人們對他的印象最深刻的可能就是美麗的外灘和著名的經(jīng)濟圈。

不過上海美食也非常有名哦！

上海菜系又名“本幫菜”，是江南漢族傳統(tǒng)的一種飲食文化。

今天給大家?guī)砹俗疃嗟纳虾Ａ竺?，你有沒有嘗過？趕緊過來瞧瞧！下面的內(nèi)容已被編輯好。

一、上海燜子

上海人最愛吃的就是燉肉。紅燒肉的味道：軟綿綿的，香甜的，不油膩的，很美味。

材料：豬肉1000克、生抽50毫升、老抽50毫升、冰糖20 g、料酒50毫升、八角2個、香葉3個、生姜3個、桂皮3個、開水1 L、醋1湯匙

制作方法：

1、將五花肉剁成3厘米寬的大塊，放入一匙白醋，在清水中浸泡30分鐘，把血水沖凈，取出，取出，待用。

2、鍋燒開，放入姜片，香葉，桂皮，八角，炒香。將五花肉放入鍋內(nèi)，用中火慢煎，待其變得焦黃時，加入料酒，繼續(xù)翻炒。

3、倒入50毫升的生抽。紅燒肉。50毫升的生抽，用中火加熱。上色香味俱全的紅燒肉。加20克冰糖，用老湯會更好！多放一點冰糖，就會變得格外鮮紅誘人。

4、熬一個小時，開蓋，用中火將醬汁倒入鍋中，醬香濃郁，入口軟糯，最好是湯汁多一些，再配上米飯，味道鮮美。

二、上海大蝦

上海大蝦這道菜煮熟后，不但色澤晶瑩，而且口感酥脆，如同一顆明珠。

主料：大蝦、蘆筍、木耳、辣椒、鹽、味精、白糖、黃酒、淀粉

烹飪方法

1、將鮮蝦去皮，用蔥姜水浸泡，然后加入鹽和黃酒腌制，把蝦子攤開，沾上淀粉，用搟面杖將蝦肉拍成蝦皮，待用；

2、將蝦仁倒入沸水內(nèi)，加油，炒至顏色變黃，取出，入冰水冷卻；

3、鍋中放入適量的油，燒到五成熱時炒蝦，加入鹽，白糖，黃酒，翻炒，加入味精。

三、上海牛排

酸甜牛排是上海著名的招牌菜，去上海一定要嘗嘗，酸甜相間，肥瘦相間，紅彤彤的，讓人欲罷不能。

主料：豬排，淀粉，醬油，白砂糖，醋，料酒，鹽等，也可根據(jù)個人需要，加減

1、選擇豬排骨（豬脊椎），切成2-3 cm長的方形，加入淀粉、醬油、糖和黃酒，攪拌均勻后，把坯片放在170度的平底鍋里煎3-5分鐘。

2、將煎好的排骨放入鍋中，加入醬油、黃酒、鹽、醋等調(diào)味料，加入適量的清水，用大火煮沸，用大火煮沸，然后用鐵鍬上下翻炒20-30鐘，加入白糖，大火燜10分鐘，讓糖融化，滲入肉中，出鍋。

四、紅燒豬蹄

紅燒豬蹄，油光水滑，是宴席上的一道主菜。

材料：豬蹄，輔料：常用到的即可！

烹調(diào)方法

1、豬蹄清洗干凈，剁碎，加入料酒、生姜，過水。再用水浸泡1小時。

2、將豬蹄取出，去掉，用水沖凈，瀝乾。

3、熱鍋中放入油，辣椒，用大火翻炒至香味，取出花椒。

4、再加入蒜，姜，蔥，大火煮60分鐘。加少許冰糖，以小火煮至濃稠，最后取出。

這就是4道菜的制作方法。本次榜單的最終結果，是由廣大網(wǎng)民們收集的。