香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分，豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等。

不僅如此，在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就7種！故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，更是把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。下面分享給大家6種香菇的做法，一起看看吧。

一、香菇拌菠菜

做法：

1、香菇洗干凈切片，鍋內熱少許油，倒入香菇，中小火煸炒；

2、慢慢翻炒到變色變軟了備用，加入調料，味淋：醬油：糖 1:1:1，（我用的是萬字濃口醬油和日出壽味淋），繼續(xù)翻炒均勻至收汁（中途不要加水）。

3、菠菜洗干凈切去根部，鍋內燒開水，加入1勺鹽，放菠菜進去焯40秒左右撈出；

4、用涼水沖洗后瀝干水分（水分一定要瀝干，菠菜一團用手輕輕擠壓出水但不要太用力）；

5、把菠菜放入涼拌盆，放入炒好的香菇，抓拌均勻很重要，要把菠菜散開輕輕揉捏入味，就像給它馬殺雞一樣，溫柔而有力。（可以堆成小山的樣子）。這道菜鮮嫩爽口，也很健康，日韓系的搭配做法，是清淡的美味。

二、紅燒素三樣

這道菜里紅燒土豆味道經典，糯糯的口感配上米飯真是絕配，胡蘿卜咸鮮微甜，再搭配干香菇獨特的香味，讓人覺得特別清新！這道既營養(yǎng)又美味的素食經典，快來動手試一下吧！

食材：2 個土豆、1/2 根胡蘿卜、8朵干香菇、2瓣大蒜、1 湯匙生抽、1 湯匙蠔油、1/2 湯匙老抽、1/2 茶匙鹽、1 湯匙淀粉、食用油適量、水適量

做法：

1、將土豆、胡蘿卜去皮切成滾刀塊

2、干香菇清水浸泡一小時泡發(fā)，開水下鍋焯水一分鐘去腥味

3、鍋內油熱，先將土豆、胡蘿卜塊翻炒至表面金黃，加入 1 湯匙生抽+1 湯匙耗油+1/2 湯匙老抽+1/2 茶匙鹽，翻炒至均勻上色、有醬香味，加入香菇、清水沒過所有食材，準備 1 湯匙淀粉調制水淀粉倒入鍋中，水開后蓋蓋兒中火燉5分鐘，掀蓋兒后，大火收汁即可出鍋裝盤

4、這道菜的香菇一定要用干香菇，口感和味道會有驚喜，燉的過程中要注意翻兩次，不要粘鍋或者干鍋

三、香菇炒雞毛菜

各種蔬菜搭配好了，也可以很出彩，好的搭配可以激發(fā)對方的美味，就像香菇和雞毛菜。

做法：

1、雞毛菜洗凈，水分完全控干備用，香菇切片，切一點豬肥膘，蒜子切粒

2、鍋里下一點點油下入香菇，大火翻炒均勻直至香菇變軟出水，呈現(xiàn)滑滑的狀態(tài)然后就可以盛出來了

3、另起鍋燒油 (少放一點哈)下入豬肥膘，如果有豬油直接下豬油，然后下入蒜子，充分炒香后下入雞毛菜，翻炒至斷生顏色變翠綠后，下入滑好的香菇片翻炒均勻，下入一點點食鹽調味，加入一勺生抽炒均勻即可出鍋。

4、炒青菜一定要放豬油啊，夠香夠軟，我直接用的豬肥膘，如果有豬油，可以直接用豬油哈

5、香菇耐炒，雞毛菜不耐炒，為了避免菇子熟了，青菜炒過頭，也為了避免炒出來一大碗水 我選擇了把香菇先滑起來，然后再下油再炒青菜，最后混合在一起，調味也很簡單，鹽巴和一點點生抽，香菇本身就很鮮了，所以不需要額外的調味

四、香菇排骨煲

香芋軟糯入味，排骨更是嘎嘎好吃特別軟爛，還融合了蔥油和香菇的香味，下飯真的無敵了

食材：排骨800克、450克香芋切大塊備用，10個千香姑泡軟備用、80克小蔥切長段冰糖20克、4片姜、12辨蒜、干辣椒按自己口味放

料汁：鹽適量、白胡椒粉適量、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺一起攪拌均勻。

做法：

1、排骨冷水下鍋，加入適量料酒去腥煮出浮沫后撈出，用溫水洗凈備用

2、鍋中多倒些油，油熱下香芋中火炸至表皮微微焦黃盛出備用

3、倒出多余的油，留適量油下蔥段煎至蔥段焦黃變硬盛出，蔥段蔥段可以和排骨放一起煮，也可以不放)，下姜蒜干辣椒炒出香味再放入排骨翻炒2分鐘左右，倒入料汁翻炒均勻，再把香菇連同泡香菇的水一起倒入鍋中，加入沒過排骨的熱水 ，放入冰糖，大火煮開后轉小火蓋鍋蓋燜煮45分鐘。然后放入香芋繼續(xù)蓋鍋蓋小火燜煮15分鐘即可。

五、涼拌香菇

食材：香菇，大蔥（可選）、鹽，芝麻，香油

做法：

1、在熱水里加入1勺鹽后放入香菇。焯水20秒左右，然后用涼水沖洗后瀝干水分。 (煮太久的話 就沒有清脆的口感了)

2、用剪刀把香菇慢慢剪。準備一點大蔥絲。

3、碗里放入香菇，大蔥絲和鹽1/2勺，芝麻1勺，香油1勺攪拌就可以，咸淡請根據自己的口味在適當調整。注意香菇焯水20秒

六、香菇釀肉

這個搭配真的絕了！香菇的鮮香加上濃郁的肉香，一口下去，營養(yǎng)健康又美味做法也十分簡單，攪個肉餡，小火下鍋煎香，最后淋上醬汁和淀粉水就搞定啦！喜歡的趕緊安排起來

食材：香菇10只、豬肉、小蔥花、姜末、大蔥、甜椒

腌制：豬肉剁末加入少許白糖、小半勺鹽、甜椒末蔥花姜末、少許胡椒粉、1勺油、1勺淀粉朝著同一方向攪拌上勁直至肉末粘稠腌制30分鐘

做法：

1、豬肉剁末加調料（加了蔥花姜末的肉餡會香很多～再加點甜椒末或者馬蹄末，豐富口感層次），攪拌上勁至肉末黏稠，腌制30分鐘。香菇去蒂洗凈，塞入肉末壓緊實，準備下鍋

2、小火涼油，有肉一面先煎至金黃（約4分鐘），再翻面煎背面。這個過程會煎出很多水分

3、煎出水分后加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許糖，倒入小半碗淀粉水，燜煮入味至收汁，撒上剩下的配菜（大蔥和甜椒塊/蔥花和小米椒也可以鴨），出鍋開吃

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種香菇的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。