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江蘇著名美食：紅燒河豚魚(yú)，詳盡技術(shù)分享！第二部：教你具體咋燒

目錄

1. 前言
2. 美食制作

一、前言??

講制作

二、美食制作??

1、準(zhǔn)備秧草、蔥姜蒜

2、鍋燒熱加入適量菜籽油和豬油，把河豚魚(yú)魚(yú)肝放進(jìn)去熬制才會(huì)更正宗，熬制中途加入適量姜片去除腥氣，最后放入蔥，熬至焦干狀態(tài)倒入碗中

3、剩下一點(diǎn)油放入生姜蔥蒜爆香，將河豚擺好形狀放入鍋中，另一面用淋油的方式操作，避免失去特有鮮美味

4、煎過(guò)后加入適量白酒和開(kāi)水，開(kāi)水需沒(méi)過(guò)表面五公分以上

5、蓋蓋后大火燒兩三分鐘后，轉(zhuǎn)中小火燒十五分鐘左右，然后放入調(diào)料調(diào)味，放入魚(yú)肝后再小火燉十分鐘

6、另起鍋加入開(kāi)水和適量鹽，放入秧草，變色趴下即可撈起

7、魚(yú)皮下鍋竄燙一下，時(shí)間不超過(guò)十秒鐘即可撈起，把表面白色物質(zhì)清洗掉

8、將魚(yú)皮加入鍋中，一起燉五分鐘

9、將燙過(guò)的秧草放在盤底，把鍋里的蔥姜撈出，開(kāi)大火收汁至濃稠狀態(tài)

10、回味無(wú)窮，越吃越想