×軟糯鮮香五花肉×

?鍋燒熱，五花肉放進(jìn)鍋中

?肉皮朝下給它燙一下，（去除豬毛，去腥），燙成表皮焦黃。

?放入大碗，用溫水浸泡，把烤焦的豬皮泡軟

?10克生姜切片，大蔥切片

?把豬皮刮凈，清洗至水清澈，把豬肉從中間切開（方便操作），切好后放進(jìn)鍋中

?蔥姜片放入，加適量的黃酒去腥，然后加入清水，水的量沒過五花肉就可以了

?蓋上鍋蓋，燒開后煮30分鐘左右。

：適量的老抽＋少許白醋，攪勻備用

?豬肉做到筷子能輕松插透的程度

?五花肉取出，用竹簽把肉皮均勻的扎上小孔，做出來更好看。

?擦干表面的水分，把調(diào)料刷在肉皮的表面

?鍋中少許油，油熱后豬皮朝下放入五花肉然?迅速蓋上鍋蓋，豬皮煎3分鐘左右，煎至金黃

?再用清水把豬皮泡軟。

?再準(zhǔn)備20克生姜切片，一節(jié)大蔥斜刀切成片

?準(zhǔn)備香料：兩顆八角，少許的桂皮，適量的干辣椒，少許的花椒

?五花肉切好后放入盤中備用

砂鍋燉煮

?一個(gè)砂鍋，蔥姜，肉片放入。

?把香料加進(jìn)來，再來一塊老冰糖，適量的生抽提鮮，少許的老抽上色，適量的黃酒去腥。

?加入清水沒過五花肉

?小火鹵50分鐘左右

?少許蔥花點(diǎn)綴

—金色傳說—