第一節(jié) 細(xì)胞中的元素和化合物、蛋白質(zhì)

? 細(xì)胞中的元素

最基本的元素——C

基本元素——C、H、O、N

大量元素——C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg

微量元素——Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo

主要元素——C、H、O、N、P、S

占生物體鮮重最多的元素是O

占生物體干重最多的元素是C

蛋白質(zhì)

（1）基本組成單位：α-氨基酸（20種）

（2）結(jié)合方式：縮合，形成的肽一般為開鏈結(jié)構(gòu)。

（3）結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同；

肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。

（4）種類：

按功能分：

結(jié)構(gòu)蛋白（如肌肉中的蛋白質(zhì)）；功能蛋白（蛋白質(zhì)性質(zhì)的酶、激素、抗體、載體等）；

按來源分：

必需氨基酸（自身不能合成，必須從外界攝?。?；非必需氨基酸（自身能合成）

（5）化學(xué)性質(zhì)：

鹽析：可逆

變性：不可逆

（6）鑒定：雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。

（7）意義：生命活動(dòng)的承擔(dān)者。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

1. 每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基（-NH?）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

2. R基的不同，決定氨基酸種類的不同。

相關(guān)拓展：

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：

一級(jí)結(jié)構(gòu)（基礎(chǔ)）：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的線性氨基酸序列；

二級(jí)結(jié)構(gòu)：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團(tuán)間的氫鍵形成的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，主要為α螺旋和β折疊；

三級(jí)結(jié)構(gòu)：通過多個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)元素在三維空間的排列所形成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子的三維結(jié)構(gòu)；

四級(jí)結(jié)構(gòu)：用于描述由不同多肽鏈（亞基）間相互作用形成的具有功能的蛋白質(zhì)復(fù)合物分子。