云南南澗油粉，也叫“鍋巴油粉”。

（呃，我去過南澗一路山野味蠻多的，山路盤繞。頭一回聽這到這道南澗油粉，不如做乳扇?。?/span>

豌豆粉：要用不是豌豆淀粉的豌豆粉。

加水調(diào)粉漿，自個(gè)看著調(diào)。調(diào)好的粉漿要烘熟。

在鍋上抹一層油，在熱鍋后鋪上粉漿，用工具抹開成一張圓。

攤餅是個(gè)技術(shù)活，溫度過高，加水太多都不行。可以借用工具。

油粉做法：

材料：豌豆粉300G，冷水350ML，再攪拌。再加350ML冷水再攪。（水要一次加完。）

過篩。

在鍋中倒入1400ML清水，食鹽一把，水開后轉(zhuǎn)中小火，將豌豆粉漿倒進(jìn)去，順時(shí)針方向攪動。

約1-2分鐘鍋內(nèi)液體粘稠了即可。

最后一層油粉抹平+一層鍋巴，反復(fù)疊加，抹平，靜置冷卻2-3小時(shí)。

冷吃，加醬料。

（感覺就是豌豆粉，不過多加了鍋巴。不過說真的，豌豆粉不適合我的口味，去菜市最多喝一碗木瓜粉，都是自動略過豌豆粉的，不管是外面賣的還自家做的，反正就是不喜歡那個(gè)味。）