【麻醬燒餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】芝麻仁、麻醬250克、中筋面粉2斤

【輔料】小茴香7.5克、花椒5克、鹽4克、油、小蘇打6克

1、和面團(tuán)

①把小茴香和花椒放進(jìn)預(yù)熱到200度的烤箱中烤

②盆中加入2斤中筋面粉，加入6克小蘇打

③把面團(tuán)中間扒個(gè)窩，少量多次加入300克水，把面粉攪成絮狀再揉成團(tuán)

④把面團(tuán)反復(fù)摔打至不粘手，再抹上油餳20分鐘

2、準(zhǔn)備輔料

①取出烤好的花椒和小茴香〈狀態(tài)如上圖〉，②先用搟面杖把花椒和小茴香搟碎，再用碗邊壓成末

③把250克麻醬里加入7.5克小茴香末、5克花椒末和4克鹽備用

3、麻醬燒餅成型

①取一部分面團(tuán)整理成一邊寬一邊窄中間厚的面片，把面片搟開(kāi)

②提起面片寬的一頭抻長(zhǎng)，迅速摔在案板上，③把面片一頭搟寬一點(diǎn)，再?gòu)妮^窄的一頭抻長(zhǎng)，把面片整體搟到厚薄一致

④把面片表面均勻的抹上麻醬，再?gòu)恼囊活^邊拉長(zhǎng)邊卷緊〈如下圖〉，再餳15分鐘左右

4、制作麻醬燒餅

①醬油里加入面粉攪勻；麻醬中加入少許水澥開(kāi)

②餳好的燒餅搓長(zhǎng)，揪成約80克的小劑子摔在案板上，把劑子有縫隙的兩面捏進(jìn)燒餅里面，揪掉面頭

③把燒餅倒扣在案板上，刷上稀釋的麻醬，分別把2個(gè)燒餅摁進(jìn)芝麻中，讓燒餅表面裹滿芝麻，

④把有芝麻的一面朝著案板，輕輕把燒餅摁扁

⑤平底鍋180度，加少許油，放上燒餅，蓋蓋烙6分鐘，翻到另一面，再烙6分鐘

⑥烤箱預(yù)熱到200度，放入燒餅烤7-8分鐘即可