山東被稱為“孔孟之鄉(xiāng)”，自古以來就是禮儀之邦，將禮節(jié)看得格外重要，這種禮節(jié)也體現(xiàn)在酒桌文化上。在山東喝酒，規(guī)矩非常多，甚至可以說“相當(dāng)復(fù)雜”，比如座次安排、敬酒順序等，都有著嚴(yán)格的規(guī)定，有可能酒還沒有開始喝，就已經(jīng)被山東的酒桌文化繞暈了。

山東必須要知道的喝酒禮儀,長(zhǎng)江酒道,3分鐘

“教科書級(jí)別”的座次安排

可以說，山東人把禮儀融入血脈之中，非?？粗剌叿?，講究長(zhǎng)幼有序，這一點(diǎn)在酒桌的座位安排上也表現(xiàn)得淋漓盡致，山東的酒桌文化，坐錯(cuò)了可是要鬧笑話的。

山東喝酒的正式場(chǎng)合是圍坐圓桌，規(guī)格最高的是“四陪四客”的8人席，座位大致分為主賓、副賓、主陪、副陪等，主陪坐在中間，主賓和副賓坐在主陪兩側(cè)，主陪右手邊第一個(gè)位置是主賓，是整個(gè)酒席最最尊貴的客人，一般是這場(chǎng)宴會(huì)中最重要的客人，或者是年齡最長(zhǎng)的人。還有一點(diǎn)很重要的是，主陪、主賓和副賓的位置必須正對(duì)著門。

在主陪正對(duì)面是副陪，是請(qǐng)客一方中地位僅次于主陪的人，主要承擔(dān)接菜、倒酒等要事，且要有一定的酒量。副陪兩側(cè)是三賓和四賓，主人和客人相互交叉而坐的方式，不僅能保證每一位賓客都有人陪，同時(shí)也方便交流。

當(dāng)然，如果是一般的宴席的話，規(guī)矩就沒有這么復(fù)雜，在主陪、副陪、主賓、副賓位置確定之后，其他位置基本都是隨便坐。

敬酒禮儀大有講究

在山東喝酒，敬酒的規(guī)矩也非常多。酒宴正式開始后，主陪就可以領(lǐng)酒了，也叫做“帶酒”，并且在領(lǐng)酒之前，就要約定好喝多少，通常是按照“三六七九”這個(gè)規(guī)矩來喝。

這是怎么個(gè)喝法呢？主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也是這樣喝三個(gè)，這就是六個(gè)。有時(shí)讓三陪帶一個(gè)，就是七個(gè)。如果約定的是喝九杯或九口一杯，那就是主陪三個(gè)，副陪四個(gè)，三陪和四陪各一個(gè)。

在實(shí)際的酒席中，山東各地也有不同的規(guī)矩，比如濟(jì)南、德州等地一般是主陪帶三口、副陪帶三口，萊蕪的規(guī)矩是主陪帶四個(gè)酒、副主陪帶三個(gè)酒，煙臺(tái)的規(guī)矩是“三二一一二三”，主陪、副陪各帶六口。

敬酒和帶酒的時(shí)候，每喝一個(gè)都要有敬酒詞，直接喝是不禮貌的行為。約定的數(shù)量喝完之后，就開始“打圈”，即主陪、副陪分別從自己的右手開始，依次和客人喝酒。

擺菜也是重要的酒桌禮儀

擺菜禮儀也是山東酒桌文化的一部分，其中魚是必不可少的一道菜，山東講究“無魚不成宴”。不是因?yàn)轸~有多貴、做得有多好吃，主要是圖個(gè)吉利，有著“年年有余、鯉魚躍龍門”的美好寓意。

不僅如此，山東的酒桌上講究“魚頭酒”，魚頭要對(duì)準(zhǔn)客人，客人喝的為魚頭酒，主人和陪客喝的是魚尾酒，還有一種說法叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對(duì)著誰，誰便要喝幾杯酒。

山東酒桌文化中撤菜也有講究，魚不能在宴席中途撤下去，只有在飯局快要結(jié)束之前，將剩下的魚骨拿去熬一鍋魚骨湯，當(dāng)魚骨湯重新端上來的時(shí)候，就意味著這頓飯要結(jié)束了。

上面寫到的這些禮儀只是山東酒桌文化的一部分，不得不感嘆一句：山東絕對(duì)是喝酒最講究、規(guī)矩最多的地方。