立春是24節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，歷來作為春之始。唐宋以前，此日均稱“立春”。而稱為“打春”，從唐宋始，尤以宋為盛。其源是據(jù)《禮記》“出土?！庇涊d，以示農(nóng)耕之意。立春前官衙門前用泥土制作一春牛，立春日舉行用紅綠鞭抽打“春?！眱x式，故稱立春為“打春”。

立春日民間有吃春卷的風(fēng)俗，春卷由唐宋時春餅演變而來。宋《夢粱錄》：“沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅…春卷…”元《居家必用事類全集》載有做法：“以胡桃仁、松仁…加碎羊肉、姜末、鹽、蔥調(diào)和作餡，卷入煎餅，油焯過?！边@已有春卷油炸制法。明清仍稱春餅。民國普遍叫春卷。

古時，立春也稱“春節(jié)”，但將農(nóng)歷正月初一稱為“春節(jié)”，則從民國開始。

《現(xiàn)漢》“打春”條：“立春（舊時府縣官在立春前一天迎接用泥土做的春牛，放在衙門前，立春日用紅綠鞭抽打，因此俗稱立春為打春。）”