本次，是和異瞳貴公子有關(guān)的科普~
據(jù)傳，光緒年間某位福州官員宴請布政使周蓮。其內(nèi)眷取海味，匯山珍，統(tǒng)統(tǒng)煨在一只小小的紹興酒壇中，為討“吉祥如意、福壽雙全”的彩頭，故名曰“福壽全。
而后，衙廚鄭春發(fā)改良此菜，菜成時湯色金黃，奇香盈室，直引得慕名前來的文人騷客大發(fā)詩興，吟出“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的詩句，“福壽全”即更名為“佛跳墻”。

食物語手游中佛跳墻的背景，便是取了這一種說法為依據(jù)。
但其實，“佛跳墻”這一名字的由來，在福州民間還有另外的傳說。其中一種和福建的風(fēng)俗有關(guān)。
在福建，有“試廚”的規(guī)矩。新媳婦出嫁后的第三天，須到夫家在大庭廣眾面前試廚，這是對新媳婦治家本領(lǐng)的測試。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，賓客連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。 

不過這也只是傳說中的初始做法。要想做成一壇色香滿溢的佛跳墻，可沒有直接一鍋燉那么簡單，每一樣食材都需經(jīng)過精心處理。比如干牛蹄筋，就需要先放冷鍋冷油里小火泡著，牛蹄筋變形后轉(zhuǎn)大火炸成金黃色，然后撈出來用清水小火煮15分鐘，在關(guān)火燜發(fā)5小時，然后換水后再重復(fù)上一步驟一次，讓牛蹄筋變得白胖白胖的。

嗯，看來我等手殘星人只適合去福建吃一頓現(xiàn)成的，以及在食物語手游里調(diào)戲我們的異瞳貴公子了！/手動狗頭

（完）

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