肝臟在春季時(shí)功能最為活躍，因?yàn)榇禾鞖夂驕嘏?，由冬季的“冬藏”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按荷?，是陽氣生發(fā)的季節(jié)。春季溫暖的溫度，使人們的戶外活動(dòng)增多，促使人體的新陳代謝逐漸旺盛。在人體內(nèi)無論是營養(yǎng)供給，還是血液循環(huán)，都會(huì)相應(yīng)增多、加快，來適應(yīng)人體各種生命活動(dòng)的需求。如果能夠抓住時(shí)節(jié)，好好調(diào)養(yǎng)肝臟，就可以增強(qiáng)人體的免疫功能，改善體質(zhì)。

那么，春天養(yǎng)肝吃什么好呢？今天小編給大家推薦4道養(yǎng)肝菜，會(huì)養(yǎng)生懂行的人都在吃。一起來看看吧！

一：薺菜被稱為“護(hù)生草、凈腸草”，《本草綱目》記載，薺菜性味甘平，有疏肝養(yǎng)肝明目的功效。

推薦做法：【薺菜豆腐羹】

將薺菜與嫩滑清香的內(nèi)脂豆腐熬成羹湯，清香爽口，還有補(bǔ)氣養(yǎng)肝清熱的作用，堪稱為絕配。薺菜豆腐羹的做法分享給大家。

食材：薺菜1把、內(nèi)脂豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、枸杞1小把、胡椒粉1小勺、淀粉2勺、鹽和雞精適量

1.薺菜用清水沖洗干凈，去掉根部和老葉子，在盆中加入1勺淡鹽水，用筷子攪拌均勻使鹽完全溶于水中，薺菜放入盆中浸泡10分鐘，這樣可以有效的清除附著在薺菜上的蟲卵和雜質(zhì)。

2.鍋中加入適量的水，大火將鍋中的清水煮開后，加入1勺鹽和食用油，攪拌均勻，加入清洗好的薺菜，焯水30秒左右，焯水后可以去除薺菜中的苦澀味。

3.薺菜焯過水撈出晾涼后，用刀切碎，枸杞用清水沖洗后浸泡，雞蛋打入碗中并用筷子打散，內(nèi)脂豆腐取出切成小丁，另取一個(gè)小碗，加入半碗清水、適量的鹽、雞精、1勺胡椒粉和2勺淀粉，攪拌均勻制成水淀粉備用。

4.砂鍋中加入適量的清水，大火煮開，加入少量的鹽，攪拌至鹽完全溶于水中，轉(zhuǎn)小火，切好的豆腐丁下入鍋中，煮1分鐘左右。

5.下入薺菜碎，調(diào)好的水淀粉慢慢的倒入鍋中，一邊倒水淀粉一邊攪拌，這樣可以很好的控制湯的濃稠度。

6.大火煮沸騰后，加入浸泡過的枸杞，關(guān)火，沿著鍋邊緩緩的倒入雞蛋液，等待3到4秒后，用筷子迅速攪拌，將雞蛋打散，再次開火煮開即可。色澤誘人、味道鮮香的薺菜豆腐羹就做好了。

二：蘆蒿又名藜蒿，是一種藥食同源滴涼性食材，含有豐富滴蛋白質(zhì)，鈣，磷和多種氨基酸等人體所需滴營養(yǎng)物質(zhì)，食之能幫助人體降低清熱降火，增強(qiáng)肝臟功能，有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝食療作用。春天常給家人吃這道菜，清熱降火氣，特別是對肝好！

推薦做法：【素炒茼蒿】

蘆蒿春季是正肥美的時(shí)候，素炒最好吃，平抑肝火又能預(yù)防牙病。容易上火的人和三高的人群，春季常吃這道家常菜是非常不錯(cuò)的選擇。

食材：蘆蒿500克、蠔油1茶匙、蒜頭數(shù)粒、紅干椒3個(gè)、鹽1茶匙、雞精少許

1.先準(zhǔn)備好蘆蒿、蠔油、蒜頭等食材，蘆蒿要先將根部老的部分摘去，然后用水淘洗干凈。

2.將蘆蒿切成三厘米長的小段，頭部的葉子嫩的話也是可以留下來吃的。將蒜頭先拍碎，然后斬成碎末，紅干椒切成粗條備用。

3.炒鍋燒熱后，倒入食用油、蒜碎、紅干椒爆出蒜香辣味。然后再倒入蘆蒿，快速翻炒均勻。

4.倒入蠔油、鹽、雞精開大火爆炒1分鐘。放入一小勺淀粉水，繼續(xù)翻炒1分鐘不到，即可關(guān)火出鍋。

三：“春初早韭，秋末晚菘”是蔬菜中的佳品，早韭自然是春三月最嫩的一茬韭菜，非常鮮嫩，有增進(jìn)食欲、健胃養(yǎng)肝、潤腸通便的功效。

推薦做法：【干豆角燒韭菜】

韭菜和干豆角，一個(gè)鮮的犀利，一個(gè)香的濃郁，絕配一般，將兩者合二為一，彼此滲透，新的風(fēng)味就這樣奇妙誕生，無需加葷，便能吃出來迷一般的好味道，鮮味和香味在一道菜中融合，讓人百吃不厭。

食材：韭菜，干豆角，干辣椒、大蒜、蔥

1.韭菜洗凈切成段，干豆角泡發(fā)后切成段，大蒜去皮切片，蔥切段。

2.鍋中加入適量油，如果家里有豬油可以放入1勺豬油，炒出來的菜味道更佳，油熱倒入姜片、蔥段和干辣椒煸香。

3.加入干豆角翻炒均勻后，加入適量水燜煮10分鐘，至豆角軟爛后加入2勺生抽，適量的鹽。

4.倒入韭菜，韭菜易熟，翻炒1分鐘即可，出鍋前淋入少許香油，一盤鮮香爽口的干豆角韭菜就做好了。

四：俗話說“春養(yǎng)肝，吃豬肝”，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。豬肝是補(bǔ)肝的良品。

推薦做法：【菠菜豬肝湯】

豬肝配上春天的菠菜，起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。在春天做上這碗清淡卻鮮香無比的菠菜豬肝湯，湯里飄著的紅色枸杞和翠綠菠菜泛著點(diǎn)點(diǎn)油光，真的好看又營養(yǎng)。

食材：豬肝300克，菠菜100克，薏米100克，枸杞一小把，鹽1勺，生抽1勺，料酒3勺，一勺雞精，胡椒粉半勺，植物油1勺，淀粉少許

1.

將菠菜洗凈切成小段，枸杞用清水泡開，薏米浸泡2小時(shí)。（薏米質(zhì)地較硬，最好提前浸泡）

2.將豬肝清洗干凈，切成片，加2勺料酒浸泡半小時(shí)。鍋中加入適量水，將薏米下鍋中，鍋開后小火煮30分鐘。

3.在豬肝片中加入半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，少許淀粉，攪拌均勻后倒入1勺植物油，封油腌制10分鐘。

4.

薏米煮好后，將腌制好的豬肝下入薏米水中煮1分鐘。豬肝煮熟后將菠菜、枸杞下入，加入1勺鹽，1勺雞精調(diào)味即可。

春天是養(yǎng)肝最好時(shí)期，吃啥好？懂行人都在吃這4種食材，養(yǎng)肝護(hù)肝！

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