羊肉汆面（兩種做法）

食材：面1斤半、水8兩、羊后腿肉2斤半（大三叉）、菠菜

調(diào)料：蒜、姜、蔥、油、醋、生抽、老抽、鹽、香油、辣椒油

1.和面

：面1斤半、水8兩和勻，餳面20分鐘

1.2搟面、切面

2.羊后腿肉去掉筋膜、切片

3.蒜拍散切碎；姜切絲；蔥滾刀切絲

4.起鍋燒油，蔥姜蒜下鍋爆香，下羊肉煸變色，烹醋、生抽、老抽、鹽

放蔥絲拌勻出鍋

倒熗鍋

1.羊肉加姜末、滾刀蔥、生抽、老抽、味精、鹽拌勻；香油油封

2.

起鍋燒油，爆香蔥姜

2.2爆香生抽

2.3加水燒開煮面，撇沫

3.分片下羊肉、鹽、菠菜煮開鍋，加香油出鍋

4.可額外加鹽、胡椒粉、香菜