需要準(zhǔn)備的食材

【麻辣調(diào)味粉】鍋巴粉50克、細(xì)辣椒粉30克、熟芝麻粉20克、孜然粉15克、雞粉15克、花椒粉7克、熟黃豆粉10克、麻辣鮮10克、鹽3克、咖喱粉5克

【五香調(diào)味料】熟黃豆粉35g，麻辣鮮10g，孜然粉15克，花生粉15g，五香粉4g，雞粉15g，芝麻粉20g，咖喱粉5克，鹽3g

【炸串部分】茄子、西藍(lán)花、金針菇、香腸、香菇、生菜、韭菜等葷素串、雞蛋、尖椒

1、制作兩種口味調(diào)味料

①盤中放入50克鍋巴粉、30克細(xì)辣椒粉、20克熟芝麻粉、15克孜然粉、7克花椒粉、15克雞粉、10克熟黃豆粉、10克麻辣鮮、3克鹽、5克咖喱粉攪拌均勻〈圖左〉

②盤中放入35g熟黃豆粉，10g麻辣鮮，15克孜然粉15g花生粉，4g五香粉，20g芝麻粉，15g雞粉，5克咖喱粉,3克鹽攪拌均勻〈圖右〉

2、制作夾饃炸串

①西藍(lán)花、茄子、金針菇、香腸等川成串

②油溫6成熱，下串炸30秒提起，生菜和韭菜下鍋迅速蓋上鍋蓋炸一會(huì)撈出

③青椒和生雞蛋直接放進(jìn)去炸熟撈出，熱油澆在調(diào)味料攪勻

④放入炸好的串用剪刀攪碎，用刷子輔助刷上蘸料

⑤夾饃放入油鍋中炸至金黃撈出，放入醬料和炸串即可

也可把夾饃剪碎放入炸串中攪拌均勻即可