關(guān)于脆皮夢(mèng)龍蛋糕卷的制作筆記已經(jīng)整理好啦！??????

美食制作

配料

制作步驟

美食鑒賞

一、配料??

可可粉

椰子油

巧克力

玉米淀粉

牛奶

雞蛋

檸檬汁

糖

奶油

二、制作步驟??

1??玉米油和可可粉隔水加熱

2??篩入低粉玉米淀粉融合，加入牛奶混合均勻

3??最后加入蛋黃混合

4??蛋清中一次性加入糖和幾滴檸檬汁用打蛋機(jī)打均勻

5??取三分之一的蛋白和蛋糊混合，再倒入剩余的蛋白中攪拌均勻

6??再倒入鋪好油布的28CM烤盤中，蛋糊整理均勻

7??放入預(yù)熱好的烤箱中上下火150度30分鐘

原味蛋糕卷

1??操作跟剛剛一樣

巧克力奶油

1??巧克力和奶油隔水融化

2??融合后晾涼再冷藏4小時(shí)以上

3??冷藏后的甘納許中加入奶油和糖

4??用打蛋器打到流動(dòng)狀態(tài)

5??巧克力蛋糕上鋪一層巧克力奶油放上巧克力奶凍卷起來冷藏

巧克力脆皮

1??椰子油和巧克力隔水融化加入堅(jiān)果碎

2??脆皮醬溫?zé)岬臅r(shí)候淋

三、美食鑒賞??