紅燒獅子頭

1.去皮五花肉500g剁碎，加入6g鹽，1g白胡椒粉，5g料酒打上勁，分別加入一個(gè)雞蛋、10g玉米淀粉、姜末蔥花各10g，每次加入都攪打上勁，最后加入切碎的馬蹄100g，分成100g一個(gè)的肉丸

2.準(zhǔn)備淀粉水：玉米淀粉20g，水200g

手上沾淀粉水，把肉丸顛圓備用

3.油溫180度，中火下入丸子，中途推一下防止沾底，炸制金黃撈出

4.鍋里加油，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉炒香，再加入料酒，生抽，老抽，冰糖，清水，大火燒開(kāi)

5.炸好的丸子放入砂鍋，加入底湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)

6.燙一些青菜擺盤(pán)，將底湯勾芡后

加入香油，澆在丸子上