“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直以來都是全民關(guān)注的焦點所在，除了食品本身，包裝材料因會直接與食物接觸，其安全性也會對食品造成影響，所以食品包裝檢測不容忽視。

?

什么是食品包材？

食品包材的正規(guī)叫法是食品接觸材料及其制品，還包括復(fù)合材料及其制品、組合材料及其制品。

食品接觸材料及其制品，在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預(yù)期可能與食品或食品添加劑（以下簡稱食品）接觸，或其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的材料和制品，包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。不包括洗滌劑、消毒劑和公共輸水設(shè)備。

復(fù)合材料及其制品，由不同材質(zhì)或相同材質(zhì)材料通過粘合、熱熔或其他方式復(fù)合而成的兩層或兩層以上食品接觸材料及制品。

組合材料及制品，由兩種或兩種以上不同材質(zhì)或相同材質(zhì)的材料以裝配、焊接、鑲嵌等方式組合而成的食品接觸材料及制品。

所以，對于以上材料，進(jìn)行必要的食品包裝檢測對于保障食品的安全性來說是非常重要的。

食品包裝材料的作用

食品包裝材料就好比食品的貼身外衣，它不僅能有效避免食物受到外界不利因素影響，如微生物腐蝕、化學(xué)污染、氧化等，保證食品在存儲和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全，對于食品包裝檢測也是非常重視的。一定程度上延長其保質(zhì)期，還能憑借其精美的外觀，給產(chǎn)品本身帶來較好的宣傳作用，引發(fā)消費(fèi)者的購買欲望。

食品包裝材料檢測的必要性

優(yōu)質(zhì)的包裝材料能幫助食品得到妥善的保存，劣質(zhì)的包裝材料則會對食品品質(zhì)造成不良影響。伴隨著科技的日新月異，食品包裝材料的品種和數(shù)量也在不斷增加。一定程度上給食品帶來了安全隱患。在與食品的接觸過程里，很多材料中的有害物質(zhì)可能會遷移到食品上，成為間接食品添加劑，直接影響到消費(fèi)者的飲食安全和健康。所以，為了保障企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，食品包裝材料需通過嚴(yán)格的食品包裝檢測包以保證其安全性。

食品包裝檢測項目都包括哪些呢？

食品包裝材料的主要衛(wèi)生性能包括：蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗等。

蒸發(fā)殘渣：蒸發(fā)殘渣是反映食品包裝材料在使用過程中遇醋、酒、油等液體時析出殘渣的可能性。殘渣會對人體健康產(chǎn)生不良影響，此外殘渣還會直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。

高錳酸鉀消耗量：高錳酸鉀消耗量是指在一定條件下由食品包裝材料遷移到水性食品模擬物中并能夠被高錳酸鉀氧化的全部物質(zhì)的總量。這些物質(zhì)主要是一些小分子有機(jī)物，其中部分物質(zhì)進(jìn)入人體后可能會長時間滯留在體內(nèi)，影響正常代謝，從而危害身體健康。

重金屬：重金屬對人體的影響是一個漫長的過程，往往不易被人們所察覺，具有很大的潛在危害性。它們一旦進(jìn)入人體，想通過新陳代謝掉是非常困難的。重金屬元素可通過食物鏈經(jīng)生物濃縮，濃度提高千萬倍，對人體造成嚴(yán)重危害。

脫色試驗：脫色試驗主要考核食品包裝材料在實際使用過程中的脫色情況，脫色試驗不合格的產(chǎn)品在使用過程中有可能導(dǎo)致添加的顏料進(jìn)入食品中，而這些顏料中含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)會嚴(yán)重?fù)p害人體健康。