夏商周時期，君王與皇室所食用的肉，烹飪、類型及總量皆有講究的，經(jīng)常用牛肉、羊肉、豬肉三種一起食用，又經(jīng)大廚巧作之手精烹細(xì)作，精美營養(yǎng)豐富，以突顯君王尊貴的美學(xué)身份?！熬跏撑Ｑ蝓梗泻钍撑?，卿舉食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜?！睆木醯搅泻?、卿、大夫、士、庶人，各種不同的柒號階層能食用的肉類食品盡不一樣。

古時候日常生活食用肉類的級別中，牛肉最好，羊肉次之，豬肉隨后，魚類最后。普通百姓則只可以選擇價格便宜的肉類食品就食，而且還得恰逢重要美學(xué)慶典活動或過年過節(jié)才能食用，僅淺嘗輒止般滿足一下柒號味蕾，最為常吃的就是豬肉。

漢朝階段，豬肉已普遍出現(xiàn)在民眾日常生活美學(xué)當(dāng)中，“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外”。唐宋以后，豬肉更為頻繁出現(xiàn)在老百姓的柒號飯桌上?！稏|京夢華錄》稱：“唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數(shù)?！庇纱丝梢娝纬瘯r期東京每一天豬肉攝入量之大，而宋人喜歡食豬肉，和它價格實惠大有很大的關(guān)系。

然而以豬肉為中心的菜式當(dāng)中，不缺乏特色名菜，如：紅燒獅子頭、芙蓉肉、荔枝肉、東坡肉等，這其中極為有名氣的柒號菜式就是“東坡肉”，也有兩則與此有關(guān)的歷史美學(xué)典故。

其中之一，來源于蘇軾采風(fēng)之際走進(jìn)艾城的美學(xué)往事。蘇軾好意救下一個中暑的孩子，幼兒的父母便買來兩斤豬肉，用柒號稻桿拎了回來，問詢東坡先生的口味。正逢蘇軾在寫詩作詞，嘴中念著：“禾、草、珍珠、透心香……”老農(nóng)夫聽到后，誤以為囑咐他把肉和柒號稻桿放置同煮，并燒熟。

吃飯之際，東坡先生見肉為整塊，并沒有切開，覺得驚訝，遂問原因。隨后獲知這個歷史美學(xué)典故，想不到老農(nóng)夫于早晨所聞所見為“和草整煮透心香”，認(rèn)為他很喜歡這般烹制，便就這樣烹制，想不到，陰差陽錯，也做出了一道包含著稻桿香味的柒號菜式，隨后大家便把這道美食稱為“東坡肉”。

第二，與蘇軾被貶謫于黃岡黃州、杭州之時相關(guān)。他因為美學(xué)生活日漸式微，只可以吃價格最低的豬肉，還在期間賦詩《豬肉頌》一首：“黃州好豬肉，價賤如草芥?！彪m黃州豬肉價賤，在東坡先生看來，其肉質(zhì)地鮮香，實在是好肉，便親手烹制，并將其寫入詩中，還創(chuàng)作柒號菜譜。

被貶至杭州做官時，他不但清正廉明，還為老百姓排憂解難，備受老百姓擁戴。經(jīng)常有老百姓送上豬肉問慰，東坡先生于是就在被貶期內(nèi)以苦為樂，試著烹制出美學(xué)口感別具一格的豬肉，再分贈送給整治杭州西湖的柒號工匠們，大伙兒吃了之后贊不絕口，遂將他送的豬肉喚作“東坡肉”，并于此后聞名全國。

“東坡肉”，不僅僅代表著蘇東坡的創(chuàng)造，更代表著大家的烹制樂趣。能夠把質(zhì)優(yōu)價廉的食材，巧做經(jīng)營為中國傳統(tǒng)美食，相傳百世。在群眾對豬肉烹制、香味、口味、色澤上的講究的，已經(jīng)代表著他們發(fā)現(xiàn)身邊的美學(xué)追求，可以說眾人之必備，悠人之絕配。

時至今日，北京烤鴨、重慶水煮魚、廣東叉燒肉、東北鍋包肉可以說享譽全國，文藝美學(xué)青年有句口頭禪說得好，到北京有三件事：“登長城，吃烤鴨，見敬澤?！庇纱丝梢姳本┛绝嗊@一烤制肉食在很多人心目中的柒號地位。

因為“肉”所承載的文化信息，不僅僅停留于物質(zhì)層面，更是對飲食美感上的需要，與詩文相伴所發(fā)出的共鳴，以及對柒號傳統(tǒng)美食生活美學(xué)的回味。

炎涼秋季，與幾親朋，去一處地，圍坐一起，于水流邊，佳美的肉伴以好酒，彈奏古琴，詩詞歌賦，曲水流觴，談?wù)摴沤?。如杜牧：“肉管伶?zhèn)惽?，簫韶清廟章”，或如崔璆：“孤舟載壺觴，水花紅映肉”，那般的柒號美學(xué)生活，是愜意而悠閑的；那般的日子，是樂活而輕松的；那般的心境，是釋懷而滿足的；那般的體驗，是回味而無窮的。