凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)預(yù)處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的脫水水果產(chǎn)品，不需冷藏設(shè)備，在室溫下可長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，一加水就好似鮮品。不僅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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由于人們的工作節(jié)奏和生活節(jié)奏加快，外出旅行頻繁，因而保質(zhì)期較長(zhǎng)、又富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的快捷方便的食品成為首選，然而隨著人們自我保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)意義上的可長(zhǎng)期存放的腌制、熏制和罐頭等食品，雖然能滿(mǎn)足要求，但因其或含致癌因素或營(yíng)養(yǎng)受損，而受到人們的冷落，只有綠色的、方便的、也是有利于保健的凍干食品可以取而代之。

可發(fā)展凍干食品的主要產(chǎn)品

資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)（共研網(wǎng)）

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隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)于食品已經(jīng)提出了更高的要求，以及在快節(jié)奏的都市生活中，人們更需要一種既方便食用又最大程度地保留了食物原有風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代食品，凍干食品無(wú)疑是最佳的選擇。相信隨著中國(guó)現(xiàn)代化程度的提高，凍干食品會(huì)越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。

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隨著凍干食品的普及率的不斷提高，凍干水果的產(chǎn)銷(xiāo)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。2022年中國(guó)凍干水果產(chǎn)量朋2016年的2960噸增長(zhǎng)至9548噸，凍干水果需求量從2016年的2490噸增長(zhǎng)至8533噸；預(yù)計(jì)2023年中國(guó)凍干水果產(chǎn)量將達(dá)到11496噸，凍干水果需求量將達(dá)到10347噸。

2016-2023年中國(guó)凍干水果產(chǎn)銷(xiāo)量情況

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凍干水果行業(yè)在中國(guó)具有極好的發(fā)展前景以及較大的市場(chǎng)潛力。目前，凍干水果行業(yè)處于行業(yè)發(fā)展初期，同時(shí)還有中央的政策以及地方的財(cái)政支持，凍干水果市場(chǎng)規(guī)模將不斷攀升。預(yù)計(jì)2023年中國(guó)凍干水果市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到15億元，較2016年增長(zhǎng)11.51億元。

2016-2023年中國(guó)凍干水果市場(chǎng)規(guī)模情況

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