乳鐵蛋白，一種多功能球狀糖蛋白，是運(yùn)鐵蛋白的一種。它的分子量介于76至80 kDa不等，廣泛存在于各種分泌液中，如牛奶、唾液、眼淚和鼻涕。乳鐵蛋白也存在于中期的嗜中性粒細(xì)胞中，并由一些腺泡細(xì)胞分泌。人的初乳的乳鐵蛋白濃度最高，其次是人類的乳汁，牛奶中濃度最低。

作為人體免疫系統(tǒng)的組分之一，乳鐵蛋白具有抗菌活性，是先天防御的一部分，主要存在于粘膜中。乳鐵蛋白保護(hù)嬰兒使其免受細(xì)菌等病原侵害。除了能夠結(jié)合和運(yùn)輸鐵離子的主要功能外，乳鐵蛋白還具有抗菌、抗病毒、抗寄生蟲、催化、防癌抗癌、抗過敏和輻射防護(hù)的功能和屬性。

目前對(duì)乳鐵蛋白抗菌活性的研究最深入：它能夠結(jié)合鐵元素，從而能夠減少了細(xì)菌對(duì)鐵這種必需元素的吸收，影響細(xì)菌的生長。對(duì)抗菌作用的另一種作用機(jī)制與微生物細(xì)胞表面受體有關(guān)。乳鐵蛋白結(jié)合到細(xì)菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過形成過氧化物將細(xì)菌氧化。這會(huì)影響細(xì)胞膜的通透性并導(dǎo)致細(xì)胞裂解。

雖然乳鐵蛋白還具有其他與鐵元素?zé)o關(guān)的抗菌機(jī)制，比如刺激增強(qiáng)免疫吞噬作用，上文所述外的細(xì)菌膜的相互作用是最主要最熱門的研究方向。乳鐵蛋白不僅破壞了膜，甚至滲透進(jìn)入細(xì)胞。乳鐵蛋白能夠結(jié)合到細(xì)菌壁上，并與其分子特定的肽段：乳鐵蛋白肽相關(guān)。此肽段位于乳鐵蛋白的N-環(huán)端，并經(jīng)由一些蛋白酶，在體外降解乳鐵蛋白N端產(chǎn)生。相關(guān)研究表明，乳鐵蛋白能夠瞄準(zhǔn)H(+) -ATP酶并干擾胞膜上的質(zhì)子傳遞，從而對(duì)微生物形成致命的威脅。

乳鐵蛋白是一種基于DNA/RNA的人類和動(dòng)物病毒的體外型廣譜抗病毒物質(zhì)?？傻挚梗篒型和II型單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒、人類免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、漢坦病毒、輪狀病毒、I型脊髓灰質(zhì)炎病毒、人類呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒等。

乳鐵蛋白的抗病毒活性研究得最多的機(jī)制是它能夠阻擋病毒粒子進(jìn)入靶細(xì)胞。許多病毒往往結(jié)合到靶細(xì)胞膜的脂蛋白上，然后再侵入細(xì)胞內(nèi)。乳鐵蛋白結(jié)合，從而擊退病毒粒子相同脂蛋白。無鐵型乳鐵蛋白apo-lactoferrin在這方面的效力高于富鐵型holo-lactoferrin。另外具有抗(細(xì))菌活力的乳鐵蛋白肽并沒有抗病毒的特性。

除了與細(xì)胞壁的相互作用，乳鐵蛋白也能直接與病毒粒結(jié)合，如肝炎病毒。這種抗病毒機(jī)制同樣在另一種類型細(xì)胞中抵抗輪狀病毒valaviruses時(shí)得到驗(yàn)證。乳鐵蛋白也抑制病毒在胞內(nèi)復(fù)制。另外，一些間接的抗病毒方式：增加自然殺傷性細(xì)胞、粒性白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活力/數(shù)量，在病毒感染前期發(fā)揮關(guān)鍵作用，如急性呼吸系統(tǒng)綜合癥（SARS）。

乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制須癬毛癬菌，而須癬毛癬菌是多種皮膚病，如皮膚癬，的病原真菌。乳鐵蛋白還能夠殺滅白色念珠菌candida albicans –– 一種引起人類條件性口腔、生殖道感染的二倍體型真菌（酵母的一種形態(tài)）。多年來氟康唑一直用于殺滅白色念珠菌 ，由此此真菌也對(duì)氟康唑產(chǎn)生了抗藥性。然而，若將乳鐵蛋白與氟康唑聯(lián)合使用（先用乳鐵蛋白后氟康唑按順序與念珠菌共孵化），將一樣能夠殺滅已具有抗藥性的念珠菌，比如：C. glabrata、C. krusei、C. parapsilosis和C. tropicalis以及C. albicans（白色念珠菌）。此外，發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白肽的抗真菌活力要比乳鐵蛋白高。特別是合成性肽(synthetic peptide) 1-11 乳鐵蛋白肽比自然的乳鐵蛋白(native lactoferricin)顯示出更大的抗真菌活力。

采用飲用水給藥的方法（在飲用水中加入乳鐵蛋白）給患有口腔潰瘍且免疫低下的小鼠攝入乳鐵蛋白，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組口腔中白色念珠菌的數(shù)量與其舌頭上的受損區(qū)面積都減少了。另外一些口腔服藥形式的動(dòng)物顯示出在近消化道區(qū)域致病菌的數(shù)量也在減少。一種混合了乳鐵蛋白、溶菌酶與introakonazol的藥物，也能夠完全清除HIV(人類免疫性缺陷病毒)感染者體內(nèi)的白色念珠菌(HIV感染者體內(nèi)的念珠)。

因此，乳鐵蛋白具有廣泛應(yīng)用前景，在醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用前景。

關(guān)注主播，乳鐵優(yōu)惠！