最近天氣很熱，非常熱，40多度已成為常態(tài)。在這么熱的夏天，本來(lái)就食欲不振了，很多時(shí)候，需要一些醬料來(lái)下下飯。

結(jié)果，打開(kāi)廚房臺(tái)子上的醬料，突然發(fā)現(xiàn)，哦天，長(zhǎng)毛了？？？

傷心難過(guò)，只好把醬料扔掉，再把剛才盛過(guò)醬料的餐具打開(kāi)水龍頭洗一洗。

結(jié)果……出來(lái)的水都是熱的。

傷心，在這樣的酷暑下，我們還能做什么，才能不憂郁！??！

在這里推薦大家一個(gè)生活小妙招：

冷藏你的醬料。

對(duì)于大部分醬料類產(chǎn)品，一旦開(kāi)蓋，微生物就有機(jī)會(huì)進(jìn)入并繁殖，而冷藏可以抑制微生物繁殖。所以商家在「保存方式」一欄都會(huì)注明，開(kāi)封后請(qǐng)冷藏保存。但很多消費(fèi)者都不關(guān)心標(biāo)簽。

馨馨：好吧，真不知道醬料還要冷藏！我也確實(shí)從不看標(biāo)簽?？墒俏业谋洳淮螅幸恍┽u料是非冷藏不可的嗎？

QC菌：我來(lái)給你盤幾個(gè)！

蠔油

對(duì)于蠔油來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因?yàn)殚_(kāi)蓋后沒(méi)有及時(shí)冷藏，或者用完沒(méi)有把蓋子蓋好，而出現(xiàn)的發(fā)霉變質(zhì)情況。

目前「蠔油擠壓嘴」很流行，我也要提醒一下大家，最好不要買這種「擠壓嘴」??！因?yàn)樗喈?dāng)于是人為制造了一個(gè)敞口的環(huán)境，微生物可以直接進(jìn)入醬料內(nèi)部并開(kāi)始繁殖！

如果買了這種擠壓嘴，再加上常溫存放，那蠔油分分鐘霉給你看??！

馨馨：啊啊啊啊簡(jiǎn)直是噩夢(mèng)來(lái)了！

QC菌：一級(jí)致癌物，真的很容易就在身邊出現(xiàn)。

有人會(huì)問(wèn)，快餐門店做漢堡之類會(huì)用類似的擠醬瓶?。康阋?，快餐店一瓶醬可能一天就能用完！周轉(zhuǎn)率高！還來(lái)不及變質(zhì)已經(jīng)用光了??！你在家里沒(méi)這個(gè)條件！

減鹽醬油

1. 減鹽醬油：開(kāi)封后需冷藏保存

（有趣的是，另一個(gè)品牌的普通醬油沒(méi)有注明冷藏，可能跟鹽度有關(guān)。）

比較高的鹽度有助于抑制微生物繁殖，因此一些普通醬油可能可以在常溫存放。但很多減鹽醬油（包括一些普通醬油）還是會(huì)建議開(kāi)封后冷藏存放。

果醬

2. 果醬：開(kāi)封后需冷藏

很多果醬開(kāi)封后也需要冷藏。如果不冷藏的話，很容易出現(xiàn)發(fā)霉，風(fēng)味改變的情況。

蘑菇醬

3. 菌菇醬：開(kāi)瓶后請(qǐng)冷藏

同樣，菌菇醬如果不冷藏的話，很容易出現(xiàn)發(fā)霉，風(fēng)味改變的情況。

老干媽

4. 老干媽：開(kāi)蓋后需密封冷藏

油辣椒類產(chǎn)品水分含量少，雖然沒(méi)那么容易有微生物繁殖，但長(zhǎng)期放在常溫或陽(yáng)光暴曬處，還是會(huì)增加氧化的可能性，最終導(dǎo)致油脂酸敗，油辣椒也會(huì)發(fā)生變味的情況。

番茄醬

5. 番茄醬：開(kāi)封后請(qǐng)冷藏

發(fā)霉是番茄醬開(kāi)封后很容易遇到的問(wèn)題！如果有條件一定要冷藏儲(chǔ)存。

冰花酸梅醬

6. 冰花酸梅醬：開(kāi)蓋后密封冷藏

和果醬類似，冰花酸梅醬如果不冷藏的話，也很容易出現(xiàn)發(fā)霉，風(fēng)味改變的情況。

芝麻醬

7. 芝麻醬：開(kāi)蓋后密封冷藏

芝麻醬水分含量很少，不太容易有微生物繁殖，但如果在常溫放置太久（特別是很熱的情況下）氧化得會(huì)很快，會(huì)產(chǎn)生酸敗味，影響風(fēng)味表現(xiàn)。

蛋黃醬

8. 沙拉醬（蛋黃醬）：開(kāi)蓋后須冷藏并請(qǐng)盡快食用

蛋黃醬通常 pH 比較低，對(duì)微生物有一定抑制作用，但還是有可能受到乳酸菌、霉菌等污染。此外，由于脂肪含量高，氧化起來(lái)也會(huì)很快。冷藏能最好地保存蛋黃醬品質(zhì)。

馨馨：這么看來(lái)，我買的大部分醬料，都得冷藏??！

QC菌：是的，在這里我再列舉幾個(gè)我買到的沒(méi)有冷藏需求的調(diào)味品

目前我廚房里沒(méi)有冷藏要求的液體調(diào)味品有：

1. 非減鹽的生抽，老抽

2. 料酒

3. 醋

4. 腐乳

5. 花生醬

6. 油類產(chǎn)品（芝麻油之類）

當(dāng)然這不代表這些調(diào)味品都不需要冷藏。可能只是我買的特定品牌不需要。可能也有別的品牌也需要冷藏。

總之，存放醬料、調(diào)味品時(shí)先看一下儲(chǔ)存方式，選擇標(biāo)簽上寫著的儲(chǔ)存方式，總是最保險(xiǎn)的。

記?。?strong>你買的大部分醬料可能都有這個(gè)要求！

請(qǐng)務(wù)必按照要求儲(chǔ)存，不然的話，霉變的醬料和致癌物，就在你的食物中。

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