據(jù)世衛(wèi)組織官網(wǎng)14日消息，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)今天發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。

IARC引用了對(duì)人類致癌的“證據(jù)有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌(IARC 2B組)，JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

阿斯巴甜被列為“可能致癌物”，無糖飲料每天不要超過9~14罐

“癌癥是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌癥?！盬HO營(yíng)養(yǎng)與食品安全司司長(zhǎng)表示，阿斯巴甜的評(píng)估表明，雖然安全性不是常用劑量的主要問題，但已經(jīng)描述了潛在影響，需要通過更多更好的研究進(jìn)行調(diào)查。

JECFA的結(jié)論是，評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量(ADI)0-40毫克/公斤體重。因此，委員會(huì)重申，一個(gè)人每天的攝入量在這個(gè)限度內(nèi)是安全的。例如，假設(shè)沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

評(píng)估結(jié)果指出，IARC和JECFA對(duì)阿斯巴甜影響的評(píng)估基于從一系列來源收集的科學(xué)數(shù)據(jù)，包括同行評(píng)審論文、政府報(bào)告和出于監(jiān)管目的進(jìn)行的研究。這些研究已經(jīng)通過獨(dú)立專家的審查，兩個(gè)委員會(huì)都已采取措施確保其評(píng)估的獨(dú)立性和可靠性。

與此同時(shí)，IARC和WHO將繼續(xù)監(jiān)測(cè)新證據(jù)，并鼓勵(lì)獨(dú)立研究小組就阿斯巴甜與消費(fèi)者健康影響之間的潛在關(guān)聯(lián)開展進(jìn)一步研究。

阿斯巴甜被列為2B類致癌物：對(duì)人可能致癌，但證據(jù)有限

根據(jù)物質(zhì)可導(dǎo)致癌癥的確定性水平，IARC大致將致癌性分為5個(gè)等級(jí)，包括1類（有確認(rèn)致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌）、4類（基本無致癌作用）。

2A和2B的界定類似但又有區(qū)別：2A類致癌物是對(duì)人很可能致癌，此類致癌物對(duì)人的致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。2B類致癌物則是對(duì)人可能致癌，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。

阿斯巴甜此次被列為2B類致癌物，同一等級(jí)的還包括美發(fā)師或理發(fā)師的職業(yè)暴露、汽油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣、鉛。2015年10月26日，IARC曾發(fā)布報(bào)告，將新鮮牛羊肉等紅肉的攝入列為2A類致癌物。

IARC稱，根據(jù)人類癌癥（特別是肝細(xì)胞癌這種肝癌）方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為2B類。在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)的致癌證據(jù)有限，與導(dǎo)致癌癥的可能機(jī)理有關(guān)的證據(jù)同樣有限。

世衛(wèi)組織食品和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)建議處處長(zhǎng)Moez Sanaa博士介紹，JECFA還在動(dòng)物和人類研究中考慮了癌癥風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)，并得出結(jié)論，食用阿斯巴甜與人類癌癥之間存在關(guān)聯(lián)的證據(jù)并不令人信服，“我們需要開展更好的研究，在現(xiàn)有隊(duì)列中進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的隨訪并重復(fù)開展飲食問卷調(diào)查。我們需要開展隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，包括與胰島素調(diào)節(jié)、代謝綜合征和糖尿病相關(guān)的機(jī)理途徑的研究，特別是與致癌性相關(guān)的研究”。

IARC此前在官網(wǎng)發(fā)布的消息還強(qiáng)調(diào)，上述分類反映了某些物質(zhì)可能導(dǎo)致人類癌癥的科學(xué)證據(jù)強(qiáng)度，但并不表明在給定的暴露水平或暴露途徑下癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)程度。

需要注意的是，IARC開展的是對(duì)阿斯巴甜的“危害識(shí)別”研究，這是了解物質(zhì)致癌性的第一個(gè)基本步驟。致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的任務(wù)則由JECFA完成，他們確定在特定條件和接觸水平下發(fā)生特定類型傷害（例如癌癥）的可能性，兩家機(jī)構(gòu)的工作獨(dú)立而互補(bǔ)。

添加了阿斯巴甜的食物還能食用嗎？

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有多款產(chǎn)品將阿斯巴甜作為添加劑，那么，阿斯巴甜被列為2B級(jí)致癌物后，相關(guān)食物還能放心吃嗎？

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶認(rèn)為，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當(dāng)討論與健康的關(guān)系時(shí)，必須結(jié)合劑量來談?wù)?，因?yàn)樗惺澄锏倪^量攝入對(duì)健康都會(huì)造成一定的不良影響，只不過過量攝入對(duì)健康的影響機(jī)制和劑量反應(yīng)關(guān)系不同，因而安全攝入量范圍存在一定差異，這決定了不同的添加劑之間也存在一個(gè)相對(duì)健康或危險(xiǎn)的關(guān)系。

至于此次權(quán)威機(jī)構(gòu)提示阿斯巴甜致癌性的意義，翟天昶表示，這就像警示標(biāo)簽，已有研究表明，警示標(biāo)簽或者科普宣傳會(huì)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定影響。如告訴提醒消費(fèi)者某種食物長(zhǎng)期過量攝入的危害，這種警示可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)攝入該食物的行為會(huì)產(chǎn)生一定程度的約束，從而有利于避免代糖的過量攝入，以免對(duì)健康造成不利影響；反之，如果這個(gè)提示不存在，大部分人可能根本不會(huì)注意到這類信息，甚至認(rèn)為代糖可以無限制的吃，并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、清華大學(xué)公共衛(wèi)生碩士顧中一表示，即使宣布阿斯巴甜是可能致癌的物質(zhì)，也并不意味著這種甜味劑不能正常用了，“這個(gè)跟一般意義上的有毒性之類的是兩個(gè)概念”。

事實(shí)上，代糖與健康的關(guān)系一直存在爭(zhēng)議。今年5月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議大多數(shù)人應(yīng)避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味劑。但是，由于證據(jù)的不確定性，世界衛(wèi)生組織表示，這些建議是“有條件的”，意味著它們可能需要由不同的國(guó)家以不同的方式實(shí)施，各國(guó)沒有義務(wù)遵循世界衛(wèi)生組織的建議。

專家：天然甜味劑相對(duì)安全風(fēng)險(xiǎn)更小

“目前來看，甜味劑作為蔗糖替代物已經(jīng)形成一種趨勢(shì)?！苯洗髮W(xué)食品學(xué)院教授華霄認(rèn)為，甜味劑并不是必然選擇。“根本問題是當(dāng)前消費(fèi)者從食品中攝入能量過多，超過了人體正常需求?！痹谒磥恚皇翘鹞秳┗蛱潜旧聿缓?，而是過量不好?！耙恍┦忻駷榱丝酥颇芰繑z入過多而選擇零卡的甜味劑替代高能量的白砂糖，但如果日常能遵守膳食指導(dǎo)，做到能量平衡，那就不需要刻意規(guī)避白糖，也不需要選擇甜味劑來代替。”

華霄認(rèn)為，天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來使用，可以認(rèn)為都沒有安全問題。“但如果在長(zhǎng)期攝入的情況下，可以認(rèn)為天然甜味劑更健康，因?yàn)樘烊惶鹞秳┮呀?jīng)在自然界長(zhǎng)期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會(huì)累積在人體內(nèi)?！?/p>

華霄介紹，天然甜味劑一般是指從植物中提取得到的，目前實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)的主要有三種，其中在全世界用得最多最廣泛的天然甜味劑是甜菊糖苷，它是從南美洲一種菊科植物的葉片中提取出來的天然物質(zhì)，而我國(guó)是世界最大的甜葉菊種植國(guó)和甜菊糖苷生產(chǎn)國(guó)；此外，羅漢果里面的羅漢果苷以及甘草中的甘草酸也是天然甜味劑，但這兩種甜味劑目前因?yàn)榉N植量和生產(chǎn)成本問題，價(jià)格相對(duì)較高，沒有大規(guī)模推廣。

對(duì)于市民選購(gòu)帶甜味劑的食品或飲料，華霄建議優(yōu)先選擇添加天然甜味劑的?！疤烊惶鹞秳┑脑鲜侵参铮⑶矣休^長(zhǎng)的食用歷史，像甜菊糖苷在人的大腸中可以被微生物發(fā)酵代謝；而人工甜味劑則是通過化學(xué)反應(yīng)合成的，人體一般不能代謝，安全性存在一些疑問?！?/p>