炸毛血旺

食材：鴨血、午餐肉、白毛肚、黑毛肚、黃喉、豆芽、響鈴卷、生菜、土豆、貢菜、炸雞

調(diào)料：辣椒面（二荊條、朝天椒）、干辣椒段、香油、蔥、姜、蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白酒、白芝麻、水、菜籽油、雞粉、鹽

1.熬辣椒油：3勺二荊條辣椒面、適量朝天椒辣椒面加少許香油潤(rùn)開(kāi)

2.熱油分次倒入，第一次少來(lái)一點(diǎn)霍勻出香、再分兩次倒入（共3次）、加少許白酒攪勻、白芝麻

3.起沸水，焯鴨血（約1分鐘）撈出

4.起鍋燒油炒蔬菜加少許鹽盛出備用

5.炒底料：起鍋燒菜籽油，油熱轉(zhuǎn)小火

爆香蔥、姜、蒜；放火鍋底料、3勺紅油豆瓣炒出紅油，加開(kāi)水、雞粉、鹽

燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮5～6分鐘

6.打出料渣，放入鴨血、土豆煮5～6分鐘

3分鐘時(shí)加貢菜；撈出

7.煮午餐肉、響鈴卷?yè)瞥?/p>

8.黃喉、黑白毛肚煮沸40s即可撈出

9.擺盤(pán)

10.倒湯

11.油燒熱，加干辣椒爆香潑在毛血旺上

12.加少許黃金豆、辣椒油

平平安安，記得按時(shí)吃飯！