1.什么是橘紅？

橘紅為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥外層果皮。

2.橘紅與陳皮的關(guān)系？

一個(gè)橘子，我們把它的皮扒開。這整張的皮叫做陳皮，里面白色的叫做橘絡(luò)，去掉橘絡(luò)以后，剩下的外層果皮才叫做橘紅。

左陳皮，右橘紅

3.什么是化橘紅？

化橘紅是蕓香科植物化州柚或者是柚的未成熟或近純熟外層果皮。

橘紅是橘子的外層果皮，化橘紅是化州柚或者是柚的外層果皮，他們的名字很像，但是他們完全是兩個(gè)品種，千萬不要弄混了。

4.化州柚做的化橘紅

上排樣品：化州柚做的話劇紅

下排樣品：柚做的化橘紅

化橘紅里面的化字，就是化州柚的化。也就是廣東化州的話，廣東化州就是化橘紅的道地產(chǎn)區(qū)。

化州柚做的化橘紅，特點(diǎn)就是表面有絨毛。我們可以看到上面毛絨絨的，用手去觸摸也可以感覺到有一層絨毛。

所以化州柚做的化橘紅又被稱為毛橘紅，根據(jù)毛的多少還做了細(xì)分，毛多的叫做正毛，毛少的叫做副毛。樣品一就是正毛化橘紅，毛密，質(zhì)地堅(jiān)硬，味道濃，是化橘紅中的上品。因?yàn)榻?jīng)常被切成五半或者是七瓣，又被稱為五爪毛橘紅或七爪毛橘紅。

為什么沒有四爪、六爪、八爪的呢？因?yàn)榍谐蓡螖?shù)以后，它的每個(gè)爪都可以錯(cuò)開，錯(cuò)開以后干燥的比較快，切成雙數(shù)，他的兩個(gè)爪會(huì)疊在一起，這樣的話干燥的慢，就容易變質(zhì)發(fā)霉，這就是勞動(dòng)人民的智慧。

再來看樣品二和樣品三——

這種樣子的也是化州柚做的，只不過他是小果。連帶果肉一整個(gè)果實(shí)進(jìn)行干燥切片。

這兩種規(guī)格的采收時(shí)間、入藥部位都與古代傳統(tǒng)化橘紅的描述不符，也不符合現(xiàn)代藥典的描述。所以從嚴(yán)格意義上來說，他們并不能稱為化橘紅，只能叫做化州柚柚果的果實(shí)切片。但是由于七爪化橘紅費(fèi)工費(fèi)料兒，而整個(gè)果去做的話，產(chǎn)量高。加工簡(jiǎn)單，成本低，導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)上樣品二、樣品三反而成了主流，像樣品一這樣，七爪化橘紅倒成了鮮有人知的東西。

5.柚做的化橘紅

下排：柚做的化橘紅

普通柚子未成熟或近成熟時(shí)的皮制成。普通的柚子的外皮沒有任何絨毛，所以做成化橘紅以后又被稱為光橘紅。

左：七爪毛橘紅；右：七爪光橘紅

所以毛橘紅和光橘紅最大的區(qū)別就是表面是否有毛，我們?cè)谫徺I時(shí)一定要注意毛橘紅里面有沒有插入光橘紅，因?yàn)樗麄兊膬r(jià)格差異很大。

同樣的，光橘紅也有整個(gè)果子去切的規(guī)格。所以不是所有的七爪都是道地產(chǎn)區(qū)的毛橘紅，我們不能從規(guī)格去判定品種。